CSID Какво се случва Doctor Chicken скача много в храната всеки ден Ето какви заболявания рискувате! CSID Ами ако
Със сигурност сте виждали поне веднъж (ако не сте направили този жест) човек, който добавя сол към и без това солената храна. Малки частици сол се оттичат бързо в храната, а вкусните ястия за някои стават още по-вкусни. Засега нищо лошо, но прекомерният прием на сол е свързан в много случаи със здравословни проблеми като високо кръвно налягане. В дългосрочен план, без специфично лечение и в коктейли с други фактори или състояния, хипертонията е животозастрашаваща. Попитах доцента д-р Елисабета Бадила, председател на работната група по хипертонията, Румънско кардиологично общество, защо не е много сол в храната.
CSÎD: Какво е високо кръвно налягане?
Д-р Елисабета Бадила: Хипертония означава, когато стойностите на систоличното кръвно налягане надвишават 140 mmHg, а диастоличните стойности на кръвното налягане са по-големи от 90 mmHg.
CSÎD: Защо солта не е полезна за хипертониците? Каква реакция има солта в тялото?
Д-р Елисабета Бадила: В краткосрочен план, след хранене, богато на сол, по-голям обем кръв може да циркулира през кръвоносните съдове и артериите. Това може да доведе до временно повишаване на кръвното налягане. Според проучвания възрастта и затлъстяването могат да усилят този ефект на солта. В дългосрочен план анализираната информация предполага, че диетата с високо съдържание на сол значително повишава кръвното налягане.
С течение на времето има убедителни доказателства, че намаляването на приема на сол е свързано с намаляване на систоличното и диастоличното кръвно налягане както при хипертоници, така и при нормотензивни пациенти в зависимост от дозата. Повишеният прием на сол е свързан с риск от сърдечно-съдови заболявания и исхемичен инсулт.
Румънците консумират дори 4 пъти повече сол от количеството, препоръчано от лекарите
CSÎD: Колко сол можем да консумираме на ден?
Д-р Елисабета Бадила: Оптималният прием на сол от храната се счита за по-малко от 5 грама на ден.
CSÎD: Известно е, че румънците слагат сол във вече солена храна?
Д-р Елисабета Бадила: Румънците често консумират над 20 грама дневно!
Вкусът е превъзпитан, можем да се научим да ценим пикантната храна
CSÎD: Как да избегнем яденето на солени храни? Защо е толкова трудно?
Д-р Елисабета Бадила: Солта е подправка, използвана „на вкус“ или принадлежи към гастрономическите навици, специфични за даден район или дори семейство. Вкусът може да се образова и за щастие има много други подправки, които могат да добавят вкус към храната. Важно е в кулинарното образование на всеки пациент да няма навик да добавя сол, а да свикне с вкуса на храната, давана от зеленчуците и другите използвани съставки.
Лечебна сол, решение, но не за всички зависими от "сол"
CSÎD: От това, което забелязах, изглежда, че някои хора имат отметка с този жест на масата, за да използват солницата или например да накиснат лютата чушка 5, 6 пъти в солницата с обикновена боб супа. Какво да правя?
Д-р Елисабета Бадила: Ако пациентът не може да свикне да не добавя сол, може да се използва лекарствената сол, като се спомене, че тя може да донесе калиева добавка, която може да бъде вредна, особено при пациенти с бъбречна недостатъчност.
Доцент д-р Елисабета Бадила