CSID Какво има Доктор Всички вегетариански бургери са здрави или по-здравословни от

Що се отнася до калориите и наситените мазнини, двата варианта могат да бъдат много сходни.
Доскоро поръчването на вегетариански бургер в ресторант беше просто хазарт. Ако имате късмет, ще получите хрупкава и вкусна комбинация от нахут, черен боб и зеленчуци. Ако не, тогава получавате нещо като безвкусна компактна каша. И само ако сте имали вегетариански опции в това меню.

Сега времената се промениха. В САЩ "Beyond Burger ”е вездесъщият билков бургер, който изглежда и има вкус точно като кайма от говеждо месо, негов конкурент е "Невъзможен бургер". И ако искате, можете също да го купите в хладилник от супермаркета и да го приготвите у дома.
Широкото разпространение на тези алтернативи за месо е чудесна новина за вегетарианците, но дали тези опции са по-здравословен избор? И какво всъщност съдържат те?

Всички те са здравословни вегетариански бургери?

„Ако сте вегетарианец, който от време на време иска да яде сочен бургер на скара, тези опции са страхотни“, казва Доун Джаксън Блатнър, автор на „Суперхрана суап“. Но има много хора, които ядат редовно месо, които след това отиват в ресторант за бързо хранене и си мислят: „Искам да ям нещо по-здравословно за мен!“, Така че тези вегетариански бургери се опитват, но всъщност не е по-здравословен вариант за тях. "

Блатнър посочва, че що се отнася до калориите и наситените мазнини, известният „Отвъд бургер“ е приблизително равен на говежди бургер с трева (наситените му мазнини идват от кокосово масло и какаово масло) и има много повече натрий от месото.
И двата бургера имат добро количество протеини, а "Beyond Burger" има допълнителен прием от 2 g фибри (въпреки че Blatner посочва, че можете да компенсирате тази разлика, като просто напълните говеждия бургер със салата и домати). "Beyond Burger" обаче няма холестерол в сравнение с говеждото. "Но Наситените мазнини са по-вредни от гледна точка на сърдечни заболявания, отколкото диетичният холестеролПосочва Бони Тауб-Дикс, създател на BetterThanDieting.com и автор на „Прочетете го преди да го изядете“.
Блатнер направи сравнение на "Beyond Burger" с бургер с говеждо месо, хранено с трева. Ето числата:

Kкалории: 250
Общо мазнини: 18 g
Наситени мазнини: 6 g
Холестерол: 0 mg
Натрий: 390 mg
Въглехидрати: 3 g
Фибри: 2 g
Протеин: 20 g

Kкалории: 224
Общо мазнини: 14 g
Наситени мазнини: 6 g
Холестерол: 70 mg
Натрий: 77 mg
Въглехидрати: 0 g
Фибри: 0 g
Протеини: 22 g

Но от какво са направени Beyond Burgers?

Итън Браун, създателят на продукта, осъзна в един момент, че всъщност месото се състои от пет основни елемента: аминокиселини, липиди, малко количество въглехидрати, микроелементи и вода. И всички тези елементи присъстват и в растенията. Номерът, обясни той, беше да измисли как да ги превърне във влакнеста, месеста субстанция, без да използва храносмилателната система на животното като машина за обработка. Крайният резултат е продукт, който използва растителен протеин, за да създаде същото сочно месо като животинското месо, но без да засяга нито едно животно.

Това означава, че „Beyond Burger“ е силно обработен продукт с дълъг списък от съставки. В класически бургер ще намерите само кайма говеждо месо, някои подправки и яйце, за да го завържете. Но "Beyond Burger" включва много съставки: вода, грахов протеинов изолат, рапично масло, получено чрез пресоване, рафинирано кокосово масло, оризов протеин, естествени аромати, фасул протеин, метилцелулоза, картофено нишесте, екстракт от мая, растителен глицерин, малтодекстрин, модифицирано нишесте, сол, калиев хлорид, концентрат от лимонов сок, слънчогледов лецитин, гума арабика (E414), плодове от нар на прах и екстракт от сок от цвекло (сокът от цвекло придава на бургера червеникав цвят, подобен на месото).

Така че кой вариант е по-добър: вегетариански, като „Отвъд бургер“, или телешко?

„Всичко се свежда до вашия стил на хранене“, казва Блатнер. „Ако сте вегетарианец поради правата на животните или защото е по-добре за планетата и ви липсва вкусът на бургер, тогава това е чудесен вариант от време на време, макар и с по-опростен бургер, само боб и няколко зелени. имате по-малко мазнини.

За вдъхновение вижте във видеото по-долу няколко по-здравословни рецепти от „готов“ вегетариански бургер, който можете да опитате у дома.

Но ако търсите по-здравословно ястие, „Отвъд бургер“ (или вегетариански алтернативи, закупени в магазините) не е по-здравословен от бургер с говеждо месо, хранено с трева, или бургер от пуйка или пиле. По-добре търсете възможно най-здравословното месо, органично, ако е възможно, и го яжте умерено.