CSID Какво има, доктор Можете да оцелеете, като ядете само картофи CSID Какво става, докторе
Във филма "Марсианецът" Марк Уотни, изигран от Мат Деймън, е оставен на планетата Марс от колегите си астронавти и единствената храна, която може да яде, е картофите. Андрю Тейлър, 36-годишен австралиец, избра да следва същата диета.
В опит да отслабне, Тейлър решава да яде само картофи за една година. Но може ли този тип подход да работи или ще изчерпи основните хранителни вещества за тялото? Можеше да избере друга по-добра храна за диета, базирана на една съставка?
Повече от месец след началото на диетата Тейлър публикува снимка във Facebook с чиния, на която се вижда, че не е довършила порцията си от картофено пюре. Това е илюстрация на теорията за сетивната ситост, при която удоволствието от яденето на една храна намалява, когато ядете повече, до точката, в която напълно се отказвате от храната.
От началото на диетата Тейлър е свалила 10 кг (след първия месец) и се радва на повишено ниво на енергия. Освен това намалява вероятността от развитие на диабет или други хронични заболявания. Но какво ще се случи в дългосрочен план?
Картофена диета - осигурява достатъчно мазнини и протеини?
Консумирането на почти 3 кг картофи на ден ще осигури около 2000 килобайта, което е разумно количество за мъж на неговия ръст, който иска да отслабне. Въпреки че тази храна е отличен източник на въглехидрати и фибри, Тейлър не осигурява достатъчно протеини. Човек от 120 кг се нуждае от около 90 g протеин, а диетата, която спазва, осигурява само 60 g.
Протеините се състоят от аминокиселини, а картофите не осигуряват достатъчно аминокиселини. Освен това картофите имат ниско съдържание на мазнини (само 9 g на 3 kg), така че диетата не осигурява на Taylot две основни мастни киселини (линолова киселина и линоленова киселина), нито осигурява достатъчно мазнини за усвояване на някои витамини (витамини A, D, E и K).
Здравословната диета съдържа храни, богати на дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, а рибата е най-добрият източник. Тези киселини имат важна роля, структурно и функционално, в клетъчната мембрана, могат да действат като хормони и могат да помогнат за контрол на кръвното налягане.
Картофена диета - Витамини и минерали
Тейлър ще има достатъчно запаси от тиамин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, витамин С, калий, магнезий, фосфор и мед, дори като вземе предвид определени загуби по време на варенето на картофи.
Позволявайки сладки картофи за диета, той е увеличил шансовете си да има достатъчно витамин, витамин Е, желязо и калций. Но в диетата му липсват витамин D и B12.
Излагането на слънце в Австралия ще му осигури достатъчно витамин D, но запасите му от витамин B12 ще се изчерпят, докато спре да яде. Продължителният дефицит може да доведе до анемия и дори трайно увреждане на нервите.
Тъй като диетата позволява малки добавки, добра идея би била мая, за да се допълни нивото на други витамини от група В, като биотин и рибофлавин. Липсата им ще се отрази на начина, по който той може да използва енергията, взета от храната.
Диетата осигурява само 6 mg цинк, а изискването е 9,5 mg на ден. Недостигът на цинк ще доведе до ексфолиране в устата, червата и кожата, като по този начин ще намали имунитета на организма и способността за самолечение, може би дори до загуба на вкус.
Други минерали, които може да са недостатъчни при тази диета, са хлорид, селен и йод, тъй като нивата им зависят от почвата, в която са отглеждани картофите. Недостигът на селен може да повлияе на имунната и репродуктивната системи, функцията на щитовидната жлеза и нивото на антиоксиданти в организма.
Можеше да бъде избрана друга храна от картофа?
Една хранителна диета няма да бъде вредна в краткосрочен план. Няма обаче храна, която да отговаря на всички дългосрочни нужди на организма.
Тъй като Тейлър е решил да яде само една храна, изборът му вероятно е добър, като се има предвид, че той осигурява на картофите широка гама от аминокиселини, витамини и минерали, които другите нишестени храни, като тестени изделия или ориз, не може да ги осигури. Ако беше избрал една храна от животински произход, тогава диетата му нямаше да съдържа фибри и малко количество витамини, минерали и антиоксиданти. Плодовете и зеленчуците без нишесте имат ниско съдържание на протеини и мазнини, което означава, че биха били необходими големи количества енергия, за да се получи достатъчно енергия.
Какви са рисковете от картофена диета?
Картофите произвеждат соланин, гликоалкалоид, който е отровен. Като цяло нивото на соланин в случая на предлаганите на пазара картофи е ниско. Но леките картофи стават зелени и произвеждат повече соланин. Дори яденето на малки количества такива картофи може да причини гадене, повръщане, спазми, треска, световъртеж, главоболие и гърчове.
Въпреки че е ясно, че количество от 300 g на ден (еквивалент на нормална порция) не може да бъде опасно, при нормални условия на съхранение и приготвяне, да се яде цяла година картофи, а в някои дни и по-големи количества от споменатото - може да доведе до някои рискове за здравето.