CSID Какво има, доктор Колко сол съдържа замразената пица? Отговорете много! CSID Какво става
Кой се разпознава в следващия сценарий, вдигнете! Прибирате се след 12 часа работа, отваряте хладилника и откривате, че вятърът духа през него.
Имате две възможности: или поръчайте пица и изчакайте куриерът да дойде с нея на пара (в щастливия случай), или изтичайте до най-близкия супермаркет и си купете две кутии замразена пица, приберете се, оставете ги в микровълновата за 5 минути и наслаждавайте им се пред телевизора. Това може да не ви се случва ежедневно, но със сигурност ви се е случвало веднъж или два пъти, или и двете.
Пицата е може би най-често срещаната бърза храна (интернационализиран английски термин за бързо хранене и бързо хранене), поне в Европа и Северна Америка.
Това е било и е храната, която лесно се приема от почти всеки потребител на планетата. Всъщност по целия свят има промени в производството на пица, както по отношение на формата, така и на съставките и технологията.
Асоциацията на професионалните потребители (APC) закупи 16 вида замразена пица, за да проведе проучване за тяхното качество.
81% от анализираните асортименти за пица се внасят от страни като Германия, Франция и Полша! Но това не е непременно лошо нещо. По-съмнително е какво съдържа тази замразена пица: свинска мас, карамел, аромат на дим, мононатриев глутамат и дуева сол.
При провеждането на това проучване бяха взети предвид следните цели:
Анализ на хранителната информация
Обект на анализа на този раздел бяха веществата с енергийна роля, т.е. липиди, въглехидрати и протеини, но също така и съдържанието на сол в този замразен препарат.
Енергийната стойност, получена чрез метаболизиране на пица, варира между 633 kcal и 1037 kcal. Според данните, предоставени от Румънското общество по хранене, дете на възраст между 13 и 15 години се нуждае от 2490 ккал дневно.
Ако консумират пица, това би усвоило почти половината от енергията, необходима за един ден, което може да доведе до далеч надвишаване на калорийните нужди за един ден, като се има предвид енергийният прием от други хранения през деня.
Това обяснява тревожната статистика за високата стойност на холестерола сред децата: едно на всеки 25 деца в Румъния има висок холестерол в сравнение със средното за Европа, където само едно на 200 деца има висок холестерол.
едновременно, В Румъния едно на две деца има проблеми с теглото, наднормено тегло или затлъстяване, като основната причина е нездравословното хранене.
Съдържанието на въглехидрати в пица варира между 43 грама и 112,2 грама, докато количеството добавена захар варира между 12,07 и 22,44 грама.
Съдържанието на сол на 100 грама, произведени от анализираните продукти, варира между 0,86 грама и 1,33 грама. Порция пица, т.е. 150 грама, съдържа до lот 2,3 грама сол!
Нетното тегло на пица варира между 300 грама и 440 грама. Така че, ако ядем пица, можем да усвоим между 3,35 грама сол и 5,85 грама сол.
Излишъкът от сол и мазнини, причинител на много заболявания
Хората, които консумират повече от средното количество сол, имат по-високо кръвно налягане и имат повишен риск от високо кръвно налягане. Прекомерната консумация на сол е свързана и с други състояния, влошени от задържането на вода, причинено от солта: сърдечна недостатъчност, хипертрофия на лявата камера, бъбречни заболявания и камъни в бъбреците, оток, инсулт, остеопороза и др. Възрастният човек се нуждае от 1,6 грама натрий дневно, който купува от чаена лъжичка настъргана сол.
Количеството мазнини на пица варира между 20,7 грама и 49,4 грама, а съдържанието на наситени мастни киселини в пица варира между 5,85 грама и 17 грама. Многобройни проучвания, проведени в престижни медицински институции и университети, показват, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за рак на дебелото черво и гърдата.
Количеството протеин на пица варира между 19,4 грама и 38 грама.
В заключение, пицата е хиперкалоричен и хипернатриев продукт!
Идентифициране на химикали и хранителни добавки
Следните категории химикали и хранителни добавки бяха идентифицирани в 16-те анализирани сорта пица, както следва: аромат на дим, аромати, мононатриев глутамат, натриев нитрат, калиев сорбат, лимонена киселина, полифосфати, трифосфати, дифосфати, натриев аскорбат, аскорбинова киселина, натриев нитрит, натриев нитрат, натриев ериторбат, глюконо-делта-лактон, кармин, натриев стеароил-2-лактилат, натриев изоаскорбат и натриев ацетат.
По отношение на присъствието на горните добавки в анализирания асортимент за пица, ситуацията е следната:
81% от анализирания асортимент за пица съдържа хранителни добавки, т.е. Е, от 2 хранителни добавки до 15 хранителни добавки;
63% от анализираните асортименти за пица съдържат натриев нитрит;
44% от анализирания асортимент за пица съдържа фосфати (дифосфати, трифосфати и полифосфати);
44% от анализираните асортименти за пица съдържат натриев аскорбат;
38% от анализирания асортимент за пица съдържа аскорбинова киселина;
25% от анализираните асортименти за пица съдържат натриев ериторбат;
19% от анализираните асортименти за пица съдържат аромат на дим;
13% от анализирания асортимент за пица съдържа кошинел;
13% от анализираните асортименти за пица съдържат натриев глутамат;
13% от анализираните асортименти за пица съдържат калиев сорбат;
E120 - Карминът или карминовата киселина е яркочервена боя, получена от вид насекомо, наречен кохинеал.
E202 - калиев сорбат, консервант. Това е добавка, която дразни кожата, очите и лигавиците. Той може да бъде генотоксичен и мутагенен за човешките кръвни клетки.
Е250 - Натриевият нитрит е изкуствен консервант, който се използва за инхибиране на бактериите и за засилване на цвета на месните продукти (розовият цвят на някои колбаси и пушени ястия). Натриевият нитрит е включен от европейските и северноамериканските власти в списъка с потенциално канцерогенни вещества, особено за храносмилателния тракт (стомаха). Е250 става опасен поради взаимодействието си с протеините в консервираната храна. В страни като Германия, Норвегия, Швеция или Канада този консервант е забранен.
E300 - Аскорбиновата киселина е антиоксидант, получен от глюкоза и който в големи количества може да причини диария, да атакува зъбния емайл и да доведе до образуване на камъни в бъбреците.
E452 - Полифосфатите могат да причинят алергии, хормонални нарушения, чревни заболявания и повишен холестерол. Полифосфатите дисбалансират калциево-фосфорния баланс, предотвратявайки фиксирането на калций в костите, благоприятствайки появата на остеопороза.
621- Натриевият моноглутамат е подобрител на вкуса и вкуса. Той причинява алергични реакции, главоболие и болки в гърлото, световъртеж, гадене, диария и може да блокира усвояването на витамин В6 и калций. Не трябва да се консумира от бременни жени, деца, хипогликемици, възрастни хора или сърце.
Опушен аромат - продукт, получен чрез фракциониране и пречистване на димен кондензат, при който се получават първични димни кондензати, първични катранени фракции и/или производни аромати на дим.
Има вкус на - терминът се отнася до продукти, които не са предназначени за консумация в тази форма и които се добавят към храните, за да придадат или променят миризмата и/или вкуса им.
Идентифициране на алтернатива на индустриалната пица
Можете да направите здравословна пица у дома?
И на този въпрос отговорът е да. С няколко условия: да имате минимални възможности за приготвяне на храна - кухня, фурна, хладилник, някои прибори, воля и минимални практически умения абсолютно необходими.
Първият етап включва информация, значително улеснена от множеството информация. Все още има някои неща, които трябва да научите за закупуването на безопасни, неподправени суровини, т.е. разпознаване на признаците на несигурност, разбиране на информацията на етикетите, познаване на някои изисквания за съхранение и използване на хранителни суровини и храни.
Тъй като всички индустриални храни съдържат големи количества добавки, можем да приготвим някои от тях: ако не можем сами да приготвим брашното, ще отидем в магазина, за да купим пълнозърнесто брашно, но можем да приготвим истински доматен сок от пресни домати. Правим същото с останалите съставки: не можем да приготвим маслото, което искаме, но можем да изберем истинско сирене.
Закупуването на пресни плодове и зеленчуци също зависи от нас (ако не знаехме, можем да разберем и запомним, че пресните зеленчуци и плодове, донесени от други страни, почти без изключение са химически или радиологично обработени, за да издържат по-дълго) и се транспортират в студа (повод с което те губят повечето си ценни характеристики - сладост, аромат, вкус и др.).
Съдържанието на сол, което винаги е високо в индустриално произведените храни, за да се увеличи техният срок на годност, може да се прилага ограничено до нашия вкус или до строгостта, която трябва да спазваме, когато имаме здравословно състояние, което налага да консумираме сол.
Също така, съдържанието на захар (трябва да се знае, че в съвременната оферта почти няма храна, която да няма добавена захар) може да бъде добре контролирано, когато приготвяме пица у дома.