Croq Kilos Ползите от лакто-ферментацията

Какво е лакто-ферментация?

Лакто-ферментацията, наричана още млечнокисела ферментация, е естествена химическа реакция между въглехидрати и бактерии в анаеробна (т.е. безкислородна) среда, която произвежда млечна киселина. Има и други видове ферментация като алкохолна ферментация, която произвежда алкохол.

Млечнокиселата ферментация се намира в много храни като сирене и кисело мляко или дори кисело зеле.

Ползите от лакто-ферментацията

Естествено повишено съдържание на витамини и минерали

Лакто-ферментацията е единствената техника за консервиране на храни, която не намалява съдържанието на витамини и минерали и която дори би имала тенденция да ги увеличава. Всъщност е забелязано, че бактериите, отговорни за тази ферментация, синтезират витамин С и някои витамини от група В. Това означава, например, че в киселото зеле има повече витамин С, отколкото в суровото зеле.

Насърчава храносмилането

Консумацията на лакто-ферментирали храни в началото на хранене улеснява храносмилането, тъй като бактериите произвеждат ензими, които отчасти ще смилат големи молекули, които ще бъдат по-лесно усвоени от организма. Можете да хапете няколко туршии в началото на хранене, за да усетите ползите.

---