Craquelin (белгийски специалитет) - кухня Галилу

Крекер (белгийски специалитет)

Крекерът е хляб с бриош, в който е добавена перлена захар. Захарта се топи по време на печене и прави тестото наистина много меко. Може да се яде по всяко време на деня, с кафе или домашен горещ шоколад. Обикновено или нарязано и намазано с осолено масло. Това е истинска наслада !

специалитет

Донякъде съм модифицирал оригиналната рецепта, намерена в списанието „Жените от днес“.

За крекер

375 гр. Брашно за бял хляб

20 гр. Прясна мая

15 cl хладко мляко

2 жълтъка

30 гр фина захар

1/2 ч. Ч. Сол

125 гр. Полусолено масло

100 гр. Перлена захар

1 жълтък и малко вода

Разредете маята в хладко мляко (максимално внимание 40 °) и добавете 75 гр. Брашно. Смесете добре. Покрийте и оставете да престои 30 минути.

Поставете останалото брашно в купата на вашия кухненски робот, добавете млечно-маената смес и започнете да месите. Добавете фината захар, солта, жълтъците и замесете. Когато тестото започне да се формира, добавете омекналото масло малко по малко. Месете около 10 минути, докато тестото излезе от краищата на купата и стане много еластично.