Coq au Vin - Пиле във винен сос Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Coq au Vin е класическо френско ястие, в което паулар се приготвя в силен винен сос с много зеленчуци. Обикновено ядете френска багета с нея.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За подготовката на Coq au vin Първо измийте паула отвътре и отвън, подсушете го и го нарежете на парчета.
Обелете морковите и нарежете на парчета с дължина 1- 2 см.
Обелете и нарежете лука и чесъна.
Почистете супата от зеленчуци и нарежете бекона на кубчета.
Загрейте малко олио в голям дълбок тиган или гювеч и изпържете първо кубчетата бекон и след това ги извадете.
След това запържете лука и морковите в същата мазнина и отстранете и тях.
Посолете и пипернете пилешките парченца. Сложете малко брашно в дълбока чиния и обърнете леко отделните парченца паула в брашното и ги изпържете парче по парче, докато обръщате и също извадете.
Сега леко зачервете супата зеленчуци и чесън, добавете пържените зеленчуци, бекон и птиче месо и разбъркайте добре, докато обръщате.
Деглазирайте coq au vin с червеното вино, разбъркайте доматеното пюре, добавете сухите билки и дафиновите листа и внимателно подправете със сол.
Напълнете цялото съдържание или в римска тенджера, предварително напоена със студена вода, или в голяма желязна тенджера с капак и покрийте coq au vin във фурната при 175 - 200 ° за около 1 час.
Добавете гъбите, измийте магданоза, разклатете на сухо и поставете върху съда. Оставете да се готви още 10-15 минути без капак.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте coq au vin горещ и се насладете с пресен фермерски хляб или багет и чаша червено вино.
За порция coq au vin, приблизително 800 kcal и приблизително 40 g мазнина