Coleslaw от andreas_scholz готвач

Класически, но вкусни

съставки

1 глава	Бяло зеле, около 1,5 кг
1	Лук (и), нарязан на тънки кръгчета кръгчета или нарязан на филийки
1 връзка	Копър, нарязан на ситно
2 с.л.	Балсамов оцет, бял
2 с.л.	Масло (слънчогледово олио), добро качество
п. Б.	Сол и черен пипер, черен, прясно смлян

подготовка

Четвърти зелето и изрежете корените. На ренде в макс. Нарежете ленти с дебелина 1 мм и ги поставете в голяма купа. Поръсете обилно със сол и гответе 5 минути. да пусна.
Сега идва истинската, потна работа. С чисти ръце изстискайте ивиците зеле, така че клетъчните стени да се спукат (можете да чуете „пукнатината“), след няколко минути излиза много сок. Сега изстискайте зелевите ленти с ръце на части, докато не излезе повече течност, и ги поставете в друга купа. Течността вече не е необходима.
Разхлабете относително сухите „кнедли от зеле“ с вилица. Сега добавете пръстените лук, олиото и балсамовия оцет, солта, черния пипер и копъра и разбъркайте добре. Вероятно добавете сол и черен пипер.

Тази рецепта е малко по-сложна, но ще бъдете възнаградени с вкусна, хрупкава салата с вкус на печено свинско, печено свинско или просто.

---