Coleslaw - бърза сурова основна рецепта и две класики на борда; ЕЗЕРОТО ВРЯВА
Бялото зеле е популярно сред моряците на дълги разстояния. Това се дължи на неговата производителност и издръжливост. Докато другите зеленчуци отдавна са изсъхнали, евтиното зеле ще остане дълго време свежо. Зеленчуците също са чудесно гъвкави и богати на витамини. С тази разпоредба на борда се гарантира прясна храна - независимо дали като пържене в уок или като сурова храна. Днес става въпрос за бърза зелена салата, приготвена от бяло зеле. Този път имам три от най-популярните рецепти в багажа си.
Това, което е правилно за моряка на дълги разстояния, е по-скоро пречка за моряка или кемпера през уикенда. Дори и най-малката глава зеле е безкрайно продуктивна. Веднъж настърган, той осигурява планини от пресни зеленчуци. Но кой иска да яде толкова много зеле наведнъж?
Салатите от бяло зеле са перфектният съпровод на барбекюто
Тъй като в момента сезонът на барбекюто е висок благодарение на температурите, приготвих и сервирах три различни салати от сурови зеленчуци от малко зеле (около 1,5 кг).
Няма големи проблеми със срока на годност на киселите сурови зеленчукови салати. Прекарването на нощта в хладната кутия или на хладно място дори подобрява качеството.
3-в-1, измисляйте три различни салати от едно зеле
Подготовката за класиката Основна зелена салата, често се нарича в интернет като „плажен бар Sylt с име на остров, звучащ в Танзания“. Други просто казват като "гръцки". Този веган вариант на сурова храна има кисел вкус и е много освежаващ. Всеки има при себе си съставките за марината, когато плава или къмпинг. Салатата идеално се съчетава с всичко на скара. Ако тази веганска рецепта е твърде пуристична за вас, можете да продължите от тук.
Втората салата е проста Баварски зелена салата с дресинг от хладки кубчета сланина, кимион и горчица. Този обилен вариант се съчетава добре с колбаси на скара, Нюрнбергско месо и резервни ребра.
Третият вариант, мекият, сладък Коул слау вкусът е най-приятен. За съжаление - както при много американски рецепти - това се дължи на захарта и майонезата в рецептата. Намалих малко това. Отправната точка бяха рецепти, базирани на „KFC Style“. Коуслау най-много хареса капитана. Не очаквах нищо друго. 😉
Бело зеле през сезона ли е сега?
Зелето е предимно зимен зеленчук. Има ранни сортове, които се събират през юни. Първоначално идва от средиземноморския район. Що се отнася до размера на обработваемата площ, Германия е водеща в Европа. Само между Дитмаршен и Силт всяка година се събират над 80 милиона глави. Повечето от зелето трябва да се направи от кисело зеле. Морските моряци и „краутите“ винаги са го оценявали.
Прясно закупените зеле са лесни за съхранение. Бакшиш: Ако имате нужда само от шепа пресни зеленчуци в движение, например за Бами Горенг, просто отлепете няколко външни листа. Така че главата остава непокътната. С времето просто става малко по-малък. 😉
И още един добър съвет от библията с провизиите: зелето трябва да бъде защитено от изсъхване. Най-добрият начин да направите това е да пробиете дупка в дръжката и да я натъпчете с влажна хартия. След това хартията трябва да се поддържа влажна. Но дори и без тези предпазни мерки, зелето - увито в хартия и съхранено на хладно място - остава свежо в продължение на три седмици.
Тези, които се отказват от бялото зеле, могат да използват и по-мекото „Jaroma Kohl“ или заостреното зеле.
Основна рецепта за сурова салатна салата от веган
Този бърз вариант е изключително свеж. За кратки пътувания през уикенда винаги бих приготвил салат от зеле вкъщи и го взех със себе си, опакован в пресни кутии. Защото все пак трябва да дърпа.
Съставките са изчислени за приблизително + - 500 g бяло зеле
- 500 g бяло зеле (около ½ малка глава, без дръжка)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички захар
- 3-4 супени лъжици оцет (плодов или бял винен оцет)
- 3 супени лъжици неутрално масло (като гърците: зехтин)
- пипер от мелницата
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан (по желание)
Тези подробности са приблизителни количества. За разлика от конвенционалния дресинг за салата, съотношението оцет/масло е същото, дори с лека тенденция към повече оцет. Ако вкусът ви е прекалено кисел, добавете малко олио и опитайте с малко повече захар.
Подготовката е много проста: отлепете повяхналите външни листа. Наполовете зелето, след това четвърт. Изрежете щедро дръжката. Настържете 2/3 от зелето с кухненско ренде. Освен това с нож нарежете някои листа (останалите трети) на фини ивици. Лентите придават на салатата хапка, по-фините рашпи се смесват по-добре с дресинга по-късно.
Смесете марината от останалите съставки и разбъркайте старателно с бялото зеле. За това използвам кайпириня паундер. Разбиването прави зелето по-нежно и помага за масажирането на превръзката в зелето.
Бакшиш: В други рецепти се препоръчва предварително да замесите солта на ръка и да добавите останалата марината по-късно. Маринатата често се загрява и се излива горещо върху зелето. Всичко служи за целта да направи зелето по-меко. Който и метод да е предпочитан: Във всеки случай салатата трябва да престои поне един час, по-добре през нощта.
Варианти: Ако вече ви липсва кимионът, можете да го добавите или да погледнете бекона и зелевата салата. Разбира се, лукът, зелените чушки или люти чушки също могат да бъдат разнообразни.
Инструменти: ренде, нож, дъска, голяма купа, малка купа
Ако искате, можете да изтеглите компактен PDF файл с всички три рецепти за движение. Но си струва да разгледате стъпките тук.
Другите варианти можете да намерите тук: Салата от зеле и зелева салата
Баварска салата от бяло зеле с кубчета бекон
- 500 g бяло зеле (или заострено зеле)
- 1 равна чаена лъжичка сол
- 1-2 чаени лъжички кимион, много грубо смачкани
- 3 супени лъжици оцет от бяло вино
- 1 чаена лъжичка захар (на вкус)
- 3-4 супени лъжици постно нарязан на кубчета бекон, фино нарязан на кубчета
- 1 малка глава лук
- 100 ml добър зеленчуков бульон, разтворен
- 2 супени лъжици олио (без мазен бекон)
- 1 супена лъжица горчица
- Пипер и сол на вкус
Подготовка: Както е описано в основната рецепта по-горе, нарежете и настържете зелето. Смесете марината от оцет, кимион, захар, черен пипер и малко сол (вземете под внимание соления бекон) и масажирайте в салатата. Оставете маслото. Поне салатата! оставете да стръмни за един час.
Междувременно нарязваме на ситно кубчета бекона и лука.
Точно преди сервиране: Запържете постни кубчета бекон в олио на слаб огън. Ако използвате мазни кубчета бекон, оставяте ги без мазнина. Добавете лука на кубчета и продължете да пържите до полупрозрачност. Деглазирайте с разтворения бульон, разбъркайте горчица. Оставете да заври за кратко и веднага залейте с изтегленото зеле. Разбъркайте добре.
Подправете салатата отново на вкус и сервирайте хладка. Вкусът е и на следващия ден.
Зелена салата - пастелна и приятна: зелена салата от САЩ
Тази американска версия съдържа много майонеза и захар в оригинала. Намалих малко рецептата. Въпреки това, Coleslaw все още е най-калоричният от трите варианта.
Безполезни знания: Думата Coleslaw произлиза от холандското „Koolsla“, което в превод означава „салата от зеле“. Аха. При този вариант към зелето се добавят настъргани моркови. По-късно те придават на кремообразната марината красивия пастелен цвят.
И това бяха съставките на Coleslaw, свободно базирани на полковник Sanders 😉
- 500 г бяло зеле, настъргано
- 1-2 моркова (в зависимост от размера)
- 1 малка глава лук
- 1-2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици майонеза или Miracel Whip
- 3-4 супени лъжици гръцко медено кисело мляко (оригинална мътеница и мляко)
- Сок от половин лимон
- 1-2 чаени лъжички оцет от бяло вино
- Мелен пипер, сол
Подготовка: Настържете зелето и нарежете на фини ивици. Освен това настържете голям морков. Нарежете на ситно малкия лук на кубчета.
В малка купа разбъркайте майонезата, млечните продукти, лимоновия сок, оцета, захарта, много черен пипер и щипка сол до гладка смес. Смесете добре дресинга с настърганите зеленчуци и подправете на вкус.
бакшиш: Използвах гръцко медено кисело мляко вместо мътеница и мляко. Вече е доста сладък и върви добре с него. Успях да спестя малко майонеза и захар за това.
Оставете го да престои поне един ден. Морковите правят дресинга апетитен бледорозов. Yummie. Единственото, което липсва, са пилешките крилца.