Cod accras "à la Monique" - Регал

Рецепта от ресторант Le Point de Vue в Sainte-Marie (Мартиника).

accras

За 4 човека

Съставки

Производство

Предния ден поставете треската в студена вода за 24 часа (сменяйте водата 2 или 3 пъти).

Същия ден го сварете в голяма тенджера с вода, докато се обезсоли. След това отстранете кожата и костите, така че да се получат само парчета месо.

Смесете лука, цибулата и предварително смесените (или настъргани) сладки чушки с брашното. Добавете вода, докато се образува гладка паста, след което смесете натрошената треска. Подправете и в последния момент добавете содата за хляб, разредена в малко вода, след което разбъркайте. Възможно е, в зависимост от вкуса, да добавите настъргани моркови или жираумон или дори кокосово мляко.