Cnam - Блогът - Доклад за храненето 13 Къде са научните изследвания?
Обратна връзка от Шантал Джулия, епидемиолог в EREN и лекар по диетология по време на националния семинар за обучение в PNNS
Бързите храни, органичните продукти, изменението на климата ... хранителните навици и тяхната среда претърпяват значителни промени и поставят нови въпроси пред учените. В основата на диалога между науката и обществото, превръщането на общественото търсене в научни въпроси е ежедневното предизвикателство за изследователите в хранителната епидемиология по целия свят. Шантал Джулия, епидемиолог в EREN и лекар по диетология, прави преглед на новите проблеми, които изместват научните линии и чието изследване вече поставя основите на публичните политики.
научни изследвания хранене здраве cnam eren
Нова форма на недохранване, свързана с консумацията на промишлени продукти
Преди няколко години четенето на основните здравни проблеми, свързани с храненето, беше насложено върху биполярната визия за света между развитите и развиващите се страни. По почти дихотомичен начин първите са свързани с прекомерно хранене, а вторите с недохранване, тази форма на недохранване в резултат на недостатъчен прием на храна (недохранване).
Тази нова форма на недохранване далеч не е анекдотична нарастващ проблем на общественото здраве в световен мащаб, тъй като делът на хроничните заболявания, свързани с недохранването, и тези, свързани със затлъстяването, са почти равни, като последните представляват голям риск от заместване на първите. Оттук и необходимостта публичните органи да бъдат създадени политика за превенция който подкрепя това нова връзка между затлъстяването и недохранването, политика, която трябва да бъде подкрепена от гарантирането на среда на живот, благоприятна за балансирана диета както в количество, така и в качество. Следователно тези нови предизвикателства за общественото здраве изискват разширяване на рамките, до които водят помислете за храната в мащаба на нейната екосистема, не без да поставя нови предизвикателства пред научните изследвания ...
Хранителната стойност на храната е само върхът на айсберга ?
В ранните си дни изследванията в хранителната епидемиология се състоят от дългосрочно наблюдение на връзките между изключително хранителната стойност на храните, консумирани от референтна популация, и разпространението на патологиите. Във Франция, кохортата NutriNet От 2009 г. например е възможно да се анализират и подчертават хранителните поведения, представляващи висок риск от рак или сърдечно-съдови патологии. Този изследователски протокол се използва и до днес като научна основа за разработване на публични политики и съобщения за превенция и остава валиден и днес ... но частичен, тъй като се свежда до намаляване на храната до джоб с хранителни вещества, херметични за всяко влияние на околната среда . С други думи, да се игнорира рискове за здравето, свързани с излагането на храната на външни замърсители.