Цяло печено агне; Изтегляне на рецепта

печено

Състав:
приблизително 1,5 кг готово за готвене агнешко филе, сол 6-7 супени лъжици олио

1. Гръбначният стълб се почиства от всякакви сухожилия или херпес зостер, останали по него, но върху него е останал тънък слой мазнина. Солим го, не използваме много други подправки, за да направим по-добър специалния вкус на месото. Най-доброто решение е да накиснете в 4% саламура за една нощ - разтворете 4 дека сол в 1 литър вода при разбъркване - след това отцедете на следващия ден и киснете в ледена вода за 1 час. Отсега нататък просто трябва да печете.
2. Поставете в тава за печене, поръсете с олио и печете в гореща фурна с голям пламък (200 ºC; във фурна с въздушна бъркалка 180 ºC) за 10 минути. След това обърнете, намалете топлината до средна (180 ºC; 165 ºC във въздушна фурна) и печете допълнително 15-20 минути при вътрешна температура на сърцевината 60-64 ºC, в зависимост от нейния размер. Сервирайте нарязани и нарязани от костта. Добре е, ако средата е розова, но не кървава.