Цяло яйце или бяло г; яйце 🍳 - Club Paupiette
От Майк Гири - Сертифициран личен треньор, квалифициран специалист по хранене
Бях на поход през уикенда с няколко приятели, когато един от тях щеше да ни направи закуска. Дойдох през рамото му, за да видя какво може да направи за нас, и видях, че е на път да ни направи огромен омлет.
Бях наистина изумен, когато забелязах, че той отделя белтъците от жълтъците в купа и след това изхвърля жълтъците. Попитах го защо, по дяволите, го прави, а той каза ...
„Защото мислех, че жълтъците са лоши за вас ... тук са концентрирани всички лоши мазнини и холестерол“.
И аз казах: "Искате да кажете, тук са всички хранителни вещества!" "
Това е идеален пример за объркването на някои хора относно храненето. В свят, изпълнен с фалшива информация, повечето хора погрешно смятат, че яйчните жълтъци са най-лошата част от едно яйце, а всъщност, ЖЪЛТАТА Е ПО-ЗДРАВАТА ЧАСТ !
Изхвърляйки жълтъка и ядейки само белтъците, по същество изхвърляте най-богатия източник на хранителни вещества, богат на антиоксиданти, витамини и минерали. Яйчните жълтъци съдържат много витамини от група В, някои минерали, витамин А, фолиева киселина, холин и други хранителни вещества, които са чудесни за вашето здраве ... не е нужно да ги изброявате всички.
🍳 Всъщност белтъците са почти лишени от хранителни вещества в сравнение с яйчните жълтъци.
Дори протеините в яйчния белтък не са толкова полезни, ако не ги сдвоите с яйчни жълтъци, аминокиселинният баланс по същество се спазва, ако ядете жълтъка, за да се възползвате от много повече асимилируем протеин. Да не говорим, че отглежданите яйчни жълтъци са пълни със здравословни омега-3 мастни киселини.
Яйчният жълтък съдържа над 90% калций, желязо, фосфор, цинк, тиамин, В6, фолат, В12 и пантотенова киселина. В допълнение, жълтъците съдържат ВСИЧКИ мастноразтворими витамини A, D, E и K, както и ВСИЧКИ незаменими мастни киселини.
Ето честите възражения, които получавам през цялото време, когато казвам, че жълтъците са най-хранителната част на яйцето ...
🍳 "Но чух, че яйчните жълтъци водят до скок на нивата на холестерола"
Първо, когато ядете храни, които съдържат висок холестерол като яйца, тялото ви ще се справи с това, като балансира собственото си производство на холестерол.
От друга страна, ако не ядете достатъчно холестерол, тялото ви просто вече няма да произвежда холестерол, въпреки че има важни функции в тялото.
А сега става още по-интересно ...
Много стари проучвания казват, че яденето на цели яйца увеличава вашето добре HDL холестерол на по-високо ниво от LDL холестерола, подобрявайки общото ниво на холестерола и химичния обмен в кръвта.
Трето ... високият холестерол НЕ е болест! Сърдечно-съдови заболявания, от друга страна. Холестеролът е МНОГО важен субстрат в тялото ви с важни жизненоважни функции ... ГОЛЯМА ГРЕШКА е да се опитате да „намалите холестерола си“ само защото фармацевтичните компании твърдят, че всички на планетата са в опасност. .
Ако се интересувате конкретно от темата за холестерола, имам друга статия в края на тази страница за това защо опитите за справяне с холестерола са грешни и какви са рисковете от ИСТИНСКИТЕ фактори.
В допълнение, жълтъкът съдържа лутеин, друг присъстващ антиоксидант, който може да ви помогне да се предпазите от възпаление в тялото (истинският виновник за сърдечно-съдовите заболявания не е холестеролът!), Което дава допълнителна причина кои яйчни жълтъци са ДОБРИ и не са лоши за вас.