Цялата информация за отслабване Веган ли е хляб Всичко, което трябва да знаете - Отслабване
От прясна хлебна печива и бял хляб до хляб с гъста храна, хлябът е основен елемент в повечето домове. Но веган ли е хлябът? И какви съставки трябва да имате предвид?
Всичко е хляб веган?
В един перфектен свят целият хляб би бил веган. Добрата новина е: дъното е! Понякога присъствието на животински продукти е очевидно в името, като например болка в сърцето. Но за други това може да не е толкова очевидно. Сандвич хляб, вид дъвчащ бял хляб, съдържа мляко. Challah се прави с яйца. Странният хляб в хранителния магазин може да бъде направен с мед. Но повечето хлябове - сандвич хляб, багети, фокача, гевреци (с изключение на магазините, където можете да използвате глазура от яйчен белтък), пита, кифли, английски кифли и закваска. Това се отнася и за занаятчийски хлябове, които можете да намерите на пазара на местния пазар. Просто не забравяйте да попитате продавача как е направен.
Как се прави традиционно хлябът?
Европейският хляб от миналото изисква само четири съставки: вода, брашно, бакпулвер и сол. Маята, едноклетъчен организъм, който помага за отглеждането на хляб, се класифицира като гъбички и е подходяща за вегани. Хлябът обикновено се прави с пшенично брашно, отглеждано с мая, което добавя въздушни джобове към ферментацията на въглехидрати и захар. След като втаса, хлябът се оформя и пече, но това не винаги е така. Понякога се приготвя на пара или се пържи и не всеки хляб има мая. Традиционният хляб може да включва и съставки като меласа или захар.
Съставки Хляб
Днешният търговски хляб се различава от традиционния хляб с четири съставки, според The Independent. Масово произвежданият, модерен хляб е обогатен с хранителни вещества и други съставки, които ще ви помогнат да сте влажни, бели и меки месеци наред. Помислете за чудесния хляб.
Търговският хляб може да включва съставки като моно и диглицериди, които са включени за подпомагане на смесването на вода и масло. Те могат да бъдат получени от животно, зеленчук или могат да бъдат направени синтетично. Ензимите, съставка, която разтяга тестото, могат да бъдат извлечени от растителни, животински, гъбични или бактериални източници. Други добавки могат да включват мазнини, L-аскорбинова киселина като средство за преработка на брашно, L-цистеин хидрохлорид, за да направи тестото по-еластично, емулгатори и консерванти.
Тъй като произходът на моно и диглицериди и други съставки може да бъде трудно да се получи, много вегани не се интересуват. Според Веганското общество това е с цел да се изключат животинските продукти „доколкото е възможно и осъществимо“.
Какво е покълнал хляб?
Покълналият хляб е вид хляб, направен от пълнозърнести храни, които са покълнали, наричани още покълнали, преди да бъдат смлени на брашно.
Тъй като "покълнало зърно" не е регламентирано, количеството брашно от покълнало зърно, което действително се използва в хляба, произведен в търговската мрежа, може да варира. Някои марки могат да смесват покълнало брашно с бяло или пълнозърнесто брашно, за да му придадат по-гъста текстура. Хлябът, направен изцяло от покълнали зърна, като Ezekiel, има склонност да вкусва здравословно и плътно със здравословни храни. Обикновено можете да го намерите в хладилната секция, тъй като се прави без консерванти, за да издържи по-дълго при стайна температура. Някои магазини, като Trader Joe's и Meijer, продават собствен покълнал хляб.
Има няколко предимства за покълналите зърна. Според Кристина Сечинаро, диетолог в свързания с Харвард медицински център Beth Israel Deaconess, покълващите семена разграждат нишестето, което увеличава процента на хранителните вещества. Той може да подпомогне храносмилането при хора, чувствителни към пъпки.