Цитрусови плодове добри витамини и лоши пестициди
Преди или след прибирането на реколтата цитрусовите плодове се обработват широко химически за борба с болести и насекоми. Запазва се великолепно представяне по отношение на витамините и вкусовите удоволствия.
ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА
Почти систематични химически обработки
Мухи, брашнести червеи, акари ... има много хищници на цитрусови плодове („цитрусовата муха“ причинява огромни загуби), болести и гъби (mal secco, phytophthora ...), плесените, които ги атакуват. Следователно тези плодове се третират изобилно. Интегрираното управление на вредителите (минерални масла, сексуално залавяне на насекоми и др.) И проучвания върху устойчиви сортове все още не са реални алтернативи; За щастие дебелата им кожа, особено тази на помело, донякъде запазва плътта.
Подвеждащо твърдение
Терминът "необработен след прибиране на реколтата" обикновено означава, че е имало третиране преди прибиране на реколтата; само органичното споменаване гарантира липсата.
Очистване на етилен
Именно температурната разлика между деня и нощта естествено оцветява плодовете. Но се случва плодовете на слънчевите страни да не претърпят студа, необходим за превръщането на хлорофила в жълти или червени пигменти. Следователно цитрусовият плод може да има зелени отражения ... и да е узрял! За да се разсее тази зеленина, ранните цитрусови плодове (преди ноември) са изкуствено оцветени чрез обработка с етилен, което влияе неблагоприятно върху тяхната запазваща сила и вкус. "Зелеността" или наличието на листа показва, че не е имало това лечение.
Злоупотреба с пестициди върху лимон
Официалните доклади за цитрусови плодове редовно отбелязват превишаване на остатъците поинсектициди, фунгициди и хербициди, особено по отношение на лимон. Въпреки това, максималните граници на остатъци (МДГОВ) съдържат значителен резерв на безопасност, тъй като те са определени като че плодовете не са консумирани нито измити, нито обелени.
КАЧЕСТВО
Пресни и необработени
Цитрусовите плодове се избират ярки, твърди, с много зелен дръжка (знак за свежест) и за предпочитане „необработени след прибиране на реколтата“ или органични.
По-сочно
Цитрусовите плодове са по-сочни при стайна температура. За да извлечете възможно най-много сок, навийте плодовете с ръка (по-специално вар).
Портокали
От горчивото портокалово дърво (кисел портокал) е най-култивираният плод в света. Според оцветяването на пулпата, човек различава сангвиниците от блондинките. Сред блондинките пъпът, лесен за белене, сочен, може да бъде разпознат по малкия си „пъп“ (пъпка) и почти липсата на семена. Изключително за Тунис, сочният малтийски е във Франция от януари до април. Много сочен, този портокал, който може да бъде описан като огнено, сладко-кисел и мускусен, също е небцето. За по-цветни сокове, нека споменем кръвта, Сангвинели, или сицилианците Тароко и Моро, почти лилаво.