Цикория: зимни зеленчуци за сърцето и имунната система

Някои не обичат листата на цикория, защото имат леко горчив вкус. Но точно това ги прави толкова здрави. Как салатата укрепва имунната система, понижава холестерола и дори може да помогне при отслабване.

Реколтата от цикория в Германия започва през есента. За да са по-малко зимните зеленчуци Горчиви вещества продуцентите го оставят да изхвърли на тъмно. Това също намалява съдържанието на листния зелен пигмент хлорофил, който придава на зеленчуците бял до бледожълт цвят.

Докато зеленчуците в Германия, точно както техният близък роднина радикио, обикновено се сервират като сурови зеленчуци в салати, по-специално азиатската кухня познава цикорията като съставка в къритата и уок ястията. Терпките зеленчуци имат най-добър вкус в салатите, когато имат сладки аналози, например стафиди или портокали.

Отслабнете, изкиселете и укрепете чревната флора с цикория

Независимо дали е сурова като салата или на пара в зеленчуковия тиган - цикорията е гъвкава. И със своите лечебни качества всъщност не може да бъде достатъчно често на масата.

Отслабване: Калоричното му съдържание от само 13 килокалории на 100 грама го прави добър спътник в диетата. Горчивото вещество интибин се намира в бяло-жълтеникаво-зелените листа. Той кара черния дроб да работи и по този начин загрява метаболизма. Освен това горчивите вещества в цикорията са естествени горелки за мазнини. Те насочват хранителните мазнини към мястото, където трябва да отидат - а именно да горят мазнини, а не да ги складират по бедрата, стомаха и задните части.

Лекарства за понижаване на холестерола: Но горчивите вещества могат да направят много повече. Те понижават нивото на холестерола, защото стимулират жлъчката и панкреаса да произвеждат секрети. Това от своя страна изразходва холестерола от кръвта - вредният LDL холестерол се намалява с до десет процента, което предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Също така полезно за сърцето: зеленчуците съдържат почти 135 милиграма калий на 100 грама, което е от съществено значение за функционирането на сърцето.

Детоксикация: Цикорията съдържа калий, фосфор и калций. Тялото се нуждае от тези минерали, за да разгражда киселини, които се произвеждат в метаболизма, когато например се усвоява животинският протеин. Излишъкът от киселина води до алергии и възпаления.

Протектор на червата: Пребиотичните фибри инулин, който се съдържа особено в бялата част на цикория, е полезен за чревната флора и по този начин укрепва имунната система. Изследване на университета на Фридрих Шилер в Йена дори показа, че инулинът предпазва от рак на дебелото черво.

Зимни зеленчуци, открити случайно

Вероятно дължим цикорията като зеленчук на случайно откритие от белгийските фермери. Твърди се, че пъпките на „салата цикория“ са се появили незабелязано от корените на обикновената цикория (цикория). В следвоенния период корените от цикория са използвани като изходен материал за заместителя на кафето "Muckefuck".

Можете да разпознаете прясна цикория в супермаркета от фиксирана глава и листата са бели до златисто жълти. Опаковани във влажна кухненска хартия или кърпа, зеленчуците остават свежи и свежи в хладилника за около седмица, както разкрива помощта за обслужване на потребителите. Ако смятате, че цикорията е твърде горчива, можете да смекчите вкуса, като за кратко поставите зеленчуците в студено мляко.

Рецепта за гювеч от цикория

съставки за четирима души:

4 стръка цикория
125 г камамбер
200 г нарязана фермерска шунка
200 мл сметана
2 яйца
сол
бял пипер
Масло за съда за печене
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз

подготовка: Първо измийте храстите от цикория, разрежете наполовина и отстранете дръжката. След това нарежете камамбера и нарежете шунката на широки ивици. Разбийте сметаната с яйцата и подправете със сол и черен пипер. Намажете с масло форма за печене. Поставете половинките цикория и ги залейте със сметаната и сместа от яйца. След това покрийте цикорията с лентите шунка и гответе в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути, докато сместа стегне. Извадете гювеча, покрийте с филийки камамбер и печете за кратко, докато камамберът се разтопи лесно. Сервирайте гарнирано с магданоз.

На порция: около 443 калории