Цикория - WirEssenGesund
Цикорията е много страхотен зеленчук за есента, когато е свежа и свежа. Цикорията е типичен зимен зеленчук. Може да се използва, за да измисли фантастични и разнообразни ястия. Независимо дали е сурова в салата или варена - цикорията винаги е добър избор.
През есента получаваме свежата цикория от вкъщи. Тогава той не само има най-добър вкус, но също така се добива на местно ниво и не трябва да се транспортира далеч. Тези зеленчуци са прекрасни за тези студени дни. След това се радва с леко горчив, но свеж аромат.
Приготвяне на цикория
Цикория може да се приготви по много различни начини. Прекрасно е суров в салата. Там се препоръчва комбинацията със сладки плодове от манго, грозде или портокал. Но също и с авокадо вкусът му е много вкусен. Ако искате да предложите на гостите си нещо вкусно и забавно между храненията, всички листа са достатъчни за различни спадове. Освен това е чудесно подходящ като уок зеленчук и има добър вкус в гювечи, супи или на пара като гарнитура. Вкусните кореноплодни зеленчуци обикновено не трябва да се измиват обилно преди употреба. Растението не влиза в контакт с почвата по време на производството. Но повече за това по-долу.
Вкус на цикория
Цикорията първоначално има малко горчив вкус. Но това е чудесно свеж зеленчук. Днешните сортове съдържат по-малко горчиви вещества, така че стъблото също може да се яде. Ако все още е твърде горчиво за вас, можете да използвате прост трик, за да смекчите аромата. Тук помага лъжица със захар във водата за готвене или листата могат да се накиснат в мляко преди употреба.
Отглеждане на цикория
От ботаническа гледна точка цикорията принадлежи към семейство маргаритки (Asteraceae) и всъщност е безцветното кълнове на корена на цикория. Тези корени се съхраняват в хладилен склад след прибиране на реколтата. Нежните кълнове се образуват чрез изплакване с топла вода след това. Те се образуват след около три до четири седмици в пълен мрак. Поради абсолютната тъмнина кълновете не образуват никакъв хлорофил. Това им придава бледожълт цвят. Така те след това се отделят от корените и се продават.
Кога е цикория прясна:
Лесно е да се разбере дали цикорията е прясна. Когато купувате, зеленчуците трябва да имат твърда глава, а белите листа да имат светложълт връх. Тъй като е много чувствителен, с него трябва да се работи внимателно. Тъй като листата много бързо стават кафяви след отстраняване на корените, те трябва да бъдат обработени бързо. Ако искате да съхранявате цикорията, увийте я във влажна кърпа и я приберете в хладилника. По този начин той остава свеж и свеж за около седмица.
Цикорията е здравословна
Цикорията е много здравословен зеленчук. Той е много нискокалоричен и съдържа много витамини 1, В1, В2 и С. Съдържа също бета-каротин, фолиева киселина, калий, магнезий и калций. Често не толкова популярните горчиви вещества в цикорията също са здравословни. Те стимулират потока на жлъчката и стомашните сокове.