Цикория - BZfE

Тук ще намерите рецепти и информация за съхранението и приготвянето на цикория като компактен информационен лист.

Изтеглете информационен лист цикория тук (информационен лист на две страници като PDF, 452 kb, без бариери)

Употреба:
Салата от сурови плодове и зеленчуци
Готвене, задушаване, печене, гратиране, печене, задушаване, печене на скара

Приготвяме основно цикория като салата. Но може да се използва и като зеленчук.

Също така върви с:
други салати, напр. Б. маруля, агнешка салата, рукола, крема сирене, сьомга, шунка, z. Б. гратирани, тестени изделия

Съхранение:
В отделението за зеленчуци на хладилника за няколко дни, в зависимост от това колко е узряло

Бакшиш:
Цикорията се изтласква от корените с изключване на светлината. Съхранението на тъмно е важно. Когато краищата на листата на цикорията позеленеят от излагане на светлина, обикновено има горчив вкус.

Салата от цикория и ябълки (предястие)

Рецепта за 2 порции
Време за подготовка: около 15 минути всяка

Състав:
Дресинг:
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка мед
Сол пипер
2 супени лъжици растително масло

1 голяма цикория

1 малка кисела ябълка

Подготовка:
За дресинга: Смесете лимоновия сок с мед, сол и черен пипер, докато медът и солта се разтворят. След това разбъркайте растителното масло, за предпочитане с бъркалка.
Измийте ябълката, разчленете я, извадете сърцевината и нарежете на кубчета. Смесете веднага с дресинга, така че парчетата ябълка да не станат кафяви.
Почистете, разполовете и измийте цикорията. Изрежете дръжката под формата на клин, а останалото нарежете на фини ивици. Разбъркайте лентите от цикория в парчетата ябълка и сервирайте веднага.

---