Цифров роуминг в музея 23
Гастрономията също излиза на преден план по време на Великден, чакане и празник. Проучване на колегата ни по ботаника Андреа Денес разкрива какви деликатеси можем да приготвим от пролетни диви зеленчуци в кухнята. Написанието ще бъде публикувано в четвъртък и това не е случайно!
ANDREA DÉNES: Пролетни диви зеленчуци в кухнята през Великия пост и по друго време
По време на Великденския пост отдавна беше прието да се правят зелени супи или зелени сосове, направени от диви растения, особено в католическата провинция. В Страстната седмица в днешно време много хора отново пазят Зеления четвъртък, когато са направени от пресни пролетни листни зеленчуци, напр. те също правят безмесна храна от пикантна коприва. В хода на етноботаническите изследвания в музея се разкриват много полезни, все още практически знания за използването на дивите растения от древните. Оказа се също, че копривата някога не е била единственият пролетен див зеленчук за народни, а понякога и буржоазни трапези. Кухните на другите хора също предлагат традиционни, прости, но вкусни ястия, приготвени от пролетни диви цветя. Може би дори днес може да е полезно да имате малко приключение сред тези пролетни зеленчуци поне сега, тук, цифрово.
В селските домакинства използването на годни за консумация диви растения някога е било по-често, отколкото днес. С нарастването на обработваемите земи и успоредно с намаляването на горите, ливадите и блатата, колекцията на нашите предци също намалява. A XX. До началото на 19 век обаче ядливите съкровища на природата се консумират още по-често и по много начини, поне от етнографски изследвания можем да прочетем за събирането и приготвянето на доста диви зеленчуци, диви плодове, корени, грудки и луковици в страната.
Той също е сред множеството картофени ястия на ирландците, което се прави с коприва в някои региони, а не толкова отдавна, през XX. ядоха и в средата на века с този шампион. НА шампион кремообразна, коприва, лук, намачкан с див лук, макар и също ирландски, но по-известният му брат е колкан без мляко и сметана, приготвен със зеле, зеле, зелен лук, много масло. И двете версии се сервират горещи, покрити с масло в малка вдлъбнатина, която топи горещите картофи. Супата, приготвена с горски слез и картофи, е традиционна в арменската кухня. Там, подготвяйки се за зимата, подковата или авелукът събира листа. Интересен е начинът, по който се сушат. Събраните сокове се въртят в гирлянди като чесън и след това се окачват и окачват на открито, проветриво място, разстилат се, така че през зимата традиционната арменска супа авелуко се приготвя с леща и булгур.