ЧЗВ за подсладителите

Таблетен подсладител. | Изображение: Pascal, CC 2.0

Какво представляват подсладителите

Подсладител вместо захар - в началото звучи добре. Защото подсладителите почти нямат калории. И все пак те не винаги са по-добрата алтернатива.

Прескочете етикетите на статията:

съдържание

  • Какво представляват подсладителите?
  • Какви подсладители има?
  • Колко подсладител можете да консумирате?
  • Как подсладителите влияят на теглото?
  • Могат ли подсладителите да навредят на диабетиците?
  • Подсладителите увеличават риска от рак?
  • Ако получите диария от подсладители?
  • Предпазват подсладителите от кариес?
  • Какво представляват подсладителите?
  • Какви подсладители има?
  • Колко подсладител можете да консумирате?
  • Как подсладителите влияят на теглото?
  • Могат ли подсладителите да навредят на диабетиците?
  • Подсладителите увеличават риска от рак?
  • Ако получите диария от подсладители?
  • Предпазват подсладителите от кариес?

Раздел на статията: Какво представляват подсладителите?

Какво представляват подсладителите?

Раздел на статията: Какви подсладители има и как се правят?

Какви подсладители има и как се правят?

Захаринът, който е открит случайно при химичен експеримент през 1887 г., е много добре известен. Той се съдържа главно в леки напитки и консервирани плодове и риба. Класиката включва още аспартам и аспартам ацесулфам сол. Те могат да бъдат намерени в много храни, като десерти, сладкиши и закуски.

И двете са лесно разтворими във вода, точно като Advantam. Този относително нов подсладител се доближава много на вкус до захарта. Той има особено висока сладост, за разлика от цикламата, който има най-ниска сладост, но е особено устойчив на топлина. Цикламатът често се среща в конфитюри без захар и хранителни добавки.

Тези продукти също често използват сукралоза, която също не се предлага дълго време на пазара. Този подсладител, който е тясно свързан с трапезната захар по своята химическа структура, е около 600 пъти по-сладък от захарта.

Неохесперидин DC се добавя към безалкохолните напитки като подобрител на вкуса, както и неотамът, който е много подобен по структура на аспартама.

Две естествени подсладители са стевия и тауматин. Стевията се прави от изсушени листа на едноименното растение.

Тауматинът се състои от различни протеини и се получава от семената на западноафриканския плод катем, който се извлича за тази цел. Той е около 2500 по-сладък от захарта, има подобряващ вкуса ефект и има малко вкус на сладник.

Раздел на статията: Колко подсладител можете да консумирате?

Колко подсладител можете да консумирате?

Стойностите на ADI на отделните подсладители:

Ацесулфам: 9 mg/kg/ден

Аспартам: 40 mg/kg/ден

Аспартамова ацесулфамова сол: 20 mg/телесно тегло/ден

Advantam: 5 mg/телесно тегло/ден

Цикламат: 7 mg/kg/ден

Неохесперидин DC: 5 mg/kg/ден

Неотам: 2 mg/kg/ден

Захарин: 5 mg/kg/ден

Stevia гликозиди "Stevia": 4 mg/kg/ден

Сукралоза: 15 mg/kg/ден

Тауматин: mg/kg/ден не е установено.

Раздел на статията: Как подсладителите влияят върху теглото?

Как подсладителите влияят на теглото?

Подсладителите обаче не са панацея за хората, които искат да изтънят. С него можете да свалите няколко килограма в краткосрочен план. Експертите се съмняват дали теглото може да се запази в дългосрочен план. Защото това работи само ако коренно промените хранителните си навици, също така защото диетичните храни са алиби за мнозина и те консумират калориите на други места.

В друго проучване изследователите стигнаха до заключението, че хората от групата, където се консумира подсладител, всъщност напълняват. Но това не трябва да е доказателство, че подсладителят неизбежно е отговорен за него. Тъй като други нездравословни хранителни навици също могат да играят роля.

Раздел на статията: Вредят подсладителите на диабетиците?

Вредят подсладителите на диабетиците?

Тъй като храните с подсладители често имат по-сладък вкус от тези със захар.

За мнозина това увеличава нуждата от все по-сладки храни. Въпреки подсладителя, не е задължително те да са с ниско съдържание на калории, защото могат да съдържат и други съставки.

Подсладителите причиняват диабет?

Друго проучване разглежда връзката между диабета и подсладителя, когато се консумира заедно с въглехидрати. Учените са забелязали, че субектите в такива случаи са изложени на по-висок риск от диабет тип 2 и затлъстяване. Едната група получи напитка със сукралоза и нормална захар, другата напитка със сукралоза и малтродекстрин, въглехидрати. С тази смес метаболизмът на захарта се промени, в резултат на което тялото вече не реагира толкова много на инсулин.

Този механизъм може да е и причината, поради която няма ясни резултати от проучването за ефектите на подсладителите.

Изследването обаче разглеждаше само подсладителя сукралоза и разследването продължи само две седмици. Точните механизми все още не са проучени.

Жажда? Няма доказателства.

Все още не е ясно дали консумацията на подсладители може да доведе до глад за храна. Идеята зад това е, че сладкият вкус на езика обещава захар, но не спазва обещанието и следователно увеличава желанието за сладко.

Съществуват също доказателства, че подсладителите имат ефект върху чревната флора. Можете спокойно да кажете, че поне за мишки. След като им дали подсладител, изследователите открили в тях повече бактерии, които имали неблагоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Въпросът дали това знание може да бъде предадено на хората е въпрос на спор.