ЧЗВ - Biskin
В нашите ЧЗВ ще намерите отговори на често задавани въпроси за нашите продукти Biskin ® и всичко за печене и пържене с Biskin ®. Ако имате допълнителни въпроси, нашият ще ви помогне Потребителско обслужване щастлив да продължа.
Растителна мазнина Biskin ®, растително масло, растителна сметана - кой продукт да използвам?
Методът на приготвяне и вашите лични предпочитания определят кой продукт на Biskin ® ще ви даде най-добри резултати.
- Растителни мазнини Biskin ® понасят високи температури, дори и за по-дълъг период от време, без изгаряне. Те са идеални за пържене и пържене.
- Растителни масла Biskin ® са особено гъвкави при употреба. Чисто растителните масла са с отлично качество при пържене и от време на време пържене в къщи, както и при задушаване и задушаване. Те могат лесно да се нагреят до 175 ° C.
- Biskin ® EXTRA HOT е направен за допълнително горещата кухня и може да издържи на температури до 210 ° C. Специалната рецепта на богати на олеинова киселина (= високоолеинови) растителни масла, които са особено устойчиви на топлина, гарантира неговата висока топлоустойчивост.
- Бискин ® растителен крем лесно се дозира и усъвършенства вашите ястия с фино настроен вкус по време на приготвянето.
Какво казва димната точка?
Точката на дим е един от най-известните параметри за оценка на маслата и мазнините. Той описва температурата, при която ясно видимият дим се издига над хранително масло. Тези изпарения се състоят от летливи компоненти, но маслото не се разлага на този ранен етап и нежеланите вещества също се образуват по-късно. Независимо от това, температурата трябва да бъде намалена незабавно в този момент, в противен случай ще възникне дим с неприятна миризма и нежелани вещества поради термично разлагане. След това маслото трябва да се смени.
Как може мазнината да се разпенва по време на пържене?
Поради естеството на мазнините, така наречената точка на дим на растителните мазнини и масла Biskin ® е около 200 ° C. При тези температури мазнината може да се разпенва по време на пържене. Това е нормален процес и не се дължи на влошаване на качеството. Изпръскването на мазнини, което никога не може да бъде напълно избегнато с пържена храна на водна основа, също може да се случи по-често при тези температури. Затова, моля, уверете се, че температурата по време на процеса на нагряване не надвишава 175 ° C.
Освен това многократното използване на мазнина може да доведе до промяна в поведението на пяна и пръски поради предишното навлизане на вода от влажна храна.
Как да проверя "правилната" температура за пържене в дълбочина?
Най-добрите резултати от пърженето се постигат при 175 ° C, в противен случай мазнината ще стане твърде гореща. След това бързо се образува твърда кора, така че пържената храна не може да се готви правилно вътре. Той също така изразходва мазнините по-бързо. За разлика от това, процесът на готвене се забавя при температури под 150 ° C. Освен това храната абсорбира твърде много мазнини и не става хрупкава.
С електрически фритюрник термостатът автоматично регулира температурата. Ако загрявате мазнината в тенджерата, можете да проверите температурата със специален термометър за мазнини, който можете да получите в магазините за домакински стоки. Можете също да използвате термометър за мазнини, за да проверите регулирането на температурата на вашия фритюрник.
Един прост, не чак толкова точен метод за проверка на температурата е така нареченият "тест за кубче хляб". За целта поставете парче бял хляб в загрятата мазнина. Ако хлябът стане златистокафяв, температурата е в правилния диапазон.
Важно е да филтрирате мазнините след всяка употреба?
Дори най-добрата мазнина трябва да се филтрира след всяка употреба. Някои фритюрници имат филтър за мазнини. Ако случаят не е такъв, просто покрийте метално сито с парче кухненска хартия и изсипете мазнината през ситото. След това охладената, все още течна мазнина се пълни в запечатващ се съд и се съхранява на хладно и тъмно място до следващото пържене в дълбочина.
Как мога да използвам Biskin ® за пържене възможно най-често?
Така наречената точка на дим на мазнините и маслата Biskin ® е около 200 ° C. На практика обаче тази температура не трябва да се изчерпва, за да се поддържа перфектното качество на маслото възможно най-дълго. Затова препоръчваме да не се превишава температурата на пържене или пържене от 175 ° C.
По принцип препоръчваме разтопената мазнина или масло през сито да се изсипва в затварящ се съд след всяка употреба, леко охладен и след това да се съхранява на хладно и тъмно място. По принцип можете да предположите, че охладената мазнина или масло могат да се съхраняват по този начин общо около 4 до 6 седмици без загуба.
Ако мазнината започне да става по-тъмна или плътна или да се появи неприятна миризма, тя се изразходва.
Кога трябва да се подмени смазката?
Колко често и колко дълго можете да продължите да използвате мазнините зависи от приготвената храна. Например богатите на протеини храни като риба и месо имат по-голямо въздействие върху мазнините, отколкото пържените картофи. Като общо правило, ако смазката е била използвана 6 до 8 пъти, тя трябва да се смени в рамките на 4 до 6 седмици. Можете да разпознаете използваната мазнина по нейната остра и драскаща миризма, а има и смолисти отлагания по ръба на тенджерата.
ВАЖНО: За оптимално качество на мазнините и добри резултати от пърженето, моля, винаги замествайте цялото количество мазнина.
Какво да правим със старата мазнина?
Мазнините, които са станали течни поради топлината, отново стават твърди, когато се охладят и могат да запушат тръбите. Поради това е важно да не слагате използваната мазнина или масло за пържене в мивката или тоалетната. Освен това това би довело до ненужно замърсяване на водния цикъл.
За изхвърляне с битови отпадъци напълнете все още течната мазнина в подходящ съд или увийте охладената мазнина за пържене във вестник или картон. Охладеното масло може да се излее обратно в бутилките и да се изхвърли с битовите отпадъци.
От друга страна, използваните мазнини за пържене и пържене могат да се предават в общинските депа за рециклиране. Обикновено за това се предлагат консерви с масло или мазнини. Често те нямат право да бъдат приемани в стъклени съдове. След това мазнините и маслата се топят, освобождават се от примесите и се използват като суровини за химико-техническата област.
Друга възможност е да сложите мазнината или маслото за пържене в контейнера за органични отпадъци. Моля, попитайте предварително от вашия отдел за управление на отпадъците дали използваните мазнини са класифицирани като органични отпадъци.
Мога ли да пека и с Biskin ®?
Растителното масло Biskin ® SPEZIAL и растителният крем Biskin ® SPEZIAL са подходящи за печене. Растителният крем Biskin ® има подобен състав на маслото или маргарина, така че можете да замените растителния крем 1: 1 със съкращаването, описано в рецептата.
При печенето с олио е различно. Тестото от кварково масло и тестото за щрудели са перфектни с растително масло Biskin ® или с растително масло Biskin ® SPEZIAL. С всички останали теста всяка рецепта може лесно да бъде модифицирана. Тъй като за печене с масло е необходимо 20% по-малко Biskin® в сравнение с масло или маргарин, просто заменете останалото количество с мляко или вода.
ПРИМЕР: Ако рецептата изисква 150 g масло или маргарин, са необходими 120 g растително масло Biskin ® SPEZIAL и 30 ml вода или мляко. Това ви дава несравнимо маслен аромат и гладка консистенция.
Какво е оптималното съхранение на Biskin ®?
Поради своя състав, растителните масла и растителните мазнини Biskin ® имат дълъг срок на годност. Важно е обаче растителните масла Biskin ® да се държат на тъмно място, при стайна температура и заключени. Когато се съхранява в хладилник, маслото може частично да се лющи, но качеството не се влияе. Облачността отново се разтваря при стайна температура и чрез разклащане. Растителните мазнини Biskin ® винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Дори и тогава те винаги могат да се режат добре - вдуваният въздух има поддържащ ефект тук. Растителният крем също се съхранява най-добре в хладилник.
Какво означава гаранцията за успех на Biskin ®?
Днес, с широк спектър от изпитани идеи за рецепти, ние ви даваме много предложения за ежедневна и празнична кухня с Biskin ®. В нашата вътрешна тестова кухня опитен екип разработи и тества всяка рецепта при нормални домакински условия. Винаги даваме съвети как можете да приготвите рецепта по различен начин или да я представите по особено апетитен начин. И накрая, всяка рецепта се подготвя от фотографа - и само когато е преминала този „последен тест“, тя се снима и представя на вас.
Защо палмовото масло се използва в някои продукти на Biskin ®?
Растителните мазнини и растителни кремове Biskin ® имат желаните свойства на продукта и срока на годност само ако са направени с определен дял палмово масло. Освен това използването на палмово масло ни позволява да се освободим от процеса на втвърдяване на мазнините.
Считаме, че нашата отговорност е да допринесем за устойчивото отглеждане на палмово масло. Поради тази причина ние сме член на RSPO от 2011 г., който си постави за цел да насърчава устойчивото производство на палмово масло. Използваме палмово масло със стандарт "Сегрегиран" за производството на всички мазнини Biskin®. Това сертифицирано от RSPO устойчиво палмово масло е произведено в съответствие със строги екологични и социални критерии и е държано отделно от другите продукти с масло от палма по цялата верига на доставки.
Освен това Петер Кьолн е член на Форума за устойчиво палмово масло (FONAP) от 2019 г., за да окаже допълнително влияние върху подобряването на отглеждането на палмово масло.
Каква е позицията на Peter Kölln GmbH & Co. KGaA по въпроса „палмово масло“?
Наясно сме, че в допълнение към всички предимства, които палмовото масло има за производството на храни, има и редица предизвикателства, свързани с тази суровина, и ние виждаме устойчивото отглеждане на маслени палми като един от отговорите. Този ангажимент е важен, тъй като палмовото масло е задължително като суровина по много причини: Добивът на маслената палма е 4 до 6 тона масло/ха, 3-6 пъти по-висок от този на други растителни масла като рапично масло (800 и 1500 кг масло/ха) или Слънчогледово масло (800 кг масло/ха). Следователно маслените палми имат най-доброто съотношение между изискванията за пространство и добива.
Освен това отглеждането на маслени палми осигурява препитанието на много дребни семейства. Ето защо нашата цел е да подкрепим отговорните в големите страни производители като Индонезия и Малайзия в устойчивото производство на палмово масло.
Устойчивото палмово масло става възможно чрез Кръглата маса за устойчива палмоил (RSPO), която е основана от WWF. Развитието и използването на устойчиво палмово масло трябва да се насърчава чрез сътрудничеството на всички, които участват във веригата за производство и доставка. За тази цел са изготвени глобални стандарти за устойчиво палмово масло. Все повече и повече петролни мелници, производители на потребителски стоки и търговци на дребно са членове на RSPO.
За производството на Biskin® GOLD и Biskin® SPEZIAL използваме палмово масло със стандарт „Сегрегиран“. Това сертифицирано от RSPO устойчиво палмово масло е произведено в съответствие със строги екологични и социални критерии и е държано отделно от другите продукти с масло от палма по цялата верига на доставки.
Чрез членството си във Форума за устойчиво палмово масло (FONAP), ние оказваме допълнително влияние върху подобряването на отглеждането на палмово масло.