Чувствителността към глутен може да съществува съвместно днес - B1 gastro
Места, където вместо това обръщат внимание на нашата диета
Глутеновата чувствителност е все по-често срещано заболяване в наши дни, поради което трябва да се разбере и да се говори за него. Той присъства в света в много различна степен поради хранителните навици: в Япония и Африка е почти непознат в Африка на юг от Сахара. Според glutenerzekeny.hu 1-2% от унгарското общество са засегнати от това заболяване, което не бива да се засяга.
Не мислете, че това е новооткрита „прищявка“ или повдигаща диета, мания. Болестта е призната от векове, но дълго време се е смятало, че може да се появи само при кърмачета или малки деца, които след това са нараснали с течение на времето. Пациент с чувствителност към глутен, т.е. целиакия, никога няма да се възстанови и може да остане асимптоматичен при диета през целия живот. Това не бива да се мисли, тъй като всичко, което може да бъде добро в храненето, трябва да бъде пропуснато от чувствителен към глутен човек. Но е необходима достатъчно самодисциплина и внимание.
(mentesvendeglatohelyek.hu)
Какво точно представлява и какво го причинява?
Това е автоимунно заболяване на цялото тяло, причинено от глиадин в протеин, наречен глутен в 4-те най-често консумирани зърнени култури, пшеница, ръж, ечемик и овес. Глиадин не може да бъде обработен правилно от тялото на пациента, така че имунната система започва да произвежда антитела срещу него, предизвиквайки автоимунен процес (автоимунно заболяване: когато имунната система задейства анормален, атакуващ имунния отговор срещу структура, която обикновено се намира в тялото).
Този процес протича в началния стадий на тънките черва, където в резултат размерът на чревните власинки намалява и след това става все по-сплескан. На свой ред чревните власинки играят важна роля за усвояването на хранителните вещества: те увеличават повърхността на червата, като по този начин помагат и ускоряват абсорбцията. Ако тази система е повредена, усвояването ще бъде по-малко ефективно, така че полезните за организма хранителни вещества не могат да надделеят.
Как да забележите?
Могат да се появят типични стомашно-чревни симптоми, но разбира се варира при отделните индивиди, за да се види кой какво има и колко тежки са оплакванията. Също така има значение колко храна, съдържаща глутен, консумира човек.
Най-очевидните симптоми са: диария, подуване на корема; гадене, повръщане; слабост. В допълнение, нелекуваната чувствителност към глутен може да причини други, много сериозни проблеми: дефицит на желязо, което води до анемия, слабост, наддаване на тегло, раздразнителност, различни състояния на дефицит, остеопороза и последващи фрактури на костите.