Чувствителност към пшеницата извън целиакия Пълно отказване от чувствителност към глутен PTA форум

Никол Шустър
13.03.2020 9:00 ч.

Не всеки може да вземе пшеница. За да разпознаят това, пациентите трябва да следват "диагностична" диета./Снимка: iStock/MarsBars

пшеницата

Все повече храни без глутен могат да бъдат намерени в супермаркетите. Но не само хората, които са потвърдили целиакия, се възползват все повече от това. Дори тези, които страдат от пшенична чувствителност, реагират на консумацията на храни, съдържащи глутен, с оплаквания. Синоними на относително новото разстройство са „чувствителност към целиакия при пшеницата“ (NZWS), „чувствителност към глутен“, „чувствителна към глутен диария“ или „синдром на раздразнените черва, чувствителен към глутен“. В англоговорящата област се говори предимно за „нецелиакална чувствителност към глутен“ (NCGS).

„Що се отнася до чувствителността на пшеницата, страдащите показват стомашно-чревни и извън чревни симптоми, след като ядат храни, съдържащи глутен“, казва Астрид Доналис, дипломиран екотрофолог и диетолог от отдела за връзки с обществеността на Германското общество по хранене. V. (DGE) в Бон срещу форума за PTA. Типични са симптоми в стомашно-чревната област като диария, коремни спазми или чувство за ситост. Могат да се появят и неспецифични симптоми извън стомашно-чревния тракт, включително кожни обриви, умора, намалена концентрация, главоболие, болки в ставите и мускулите, депресивни настроения, раздразнителност или анемия.

Много неясноти

Около един процент от населението страда от истинска непоносимост към глутен (цьолиакия). Данните за пшеничната алергия изглеждат сходни. Разпространението на чувствителността на пшеницата е неясно. Оценките варират от 0,6 до 6%. Според германското общество за целиакия до 30 процента от пациентите с раздразнителни черва могат да страдат от нецелиакична, не-пшенична алергия, чувствителност към пшеница. Изглежда по-вероятно да бъдат засегнати по-младите и на средна възраст ”, казва Доналис .

Патологиите на непоносимост към глутен и алергия към пшеница са ясни. Първото разстройство е хибрид на автоимунно заболяване и алергия, а пшеничната алергия е истинска алергия. Чувствителността към пшеницата не е нито алергична, нито резултат от неправилно насочена имунна система. Все още не е ясна точната причина. Учените предполагат, че освен хранителните компоненти, роля играят и индивидуалното разположение, имунния статус, състава на чревната флора и обработката на храната.

В допълнение към глутена, различни други често срещани съставки на зърнените култури като аглутинин от пшеничен зародиш (WGA) или фитинова киселина се подозират като задействащи съставки. Друг кандидат, който може да бъде стимул, са ферментиращите олиго-, ди- и монозахариди и полиоли (FODMAPs), които включват фруктани, например. Тези въглехидрати не се абсорбират или само бавно от червата в кръвта. Учените обаче цитират амилазните трипсинови инхибитори (ATI) като най-честите задействащи фактори.