Чувствителност към глутен - свръхчувствителен към хляб и зърнени храни
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Чувствителност към глутен - свръхчувствителен към хляб и зърнени храни
Все повече хора съобщават, че хлябът, тестените или зърнените люспи не са полезни за тях. Те се оплакват от коремна болка, газове или диария. Причините за това могат да бъдат много, например алергия към пшеница или цьолиакия. Диагнозата за чувствителност към глутен е сравнително нова. Обясняваме какво означава тази свръхчувствителност към глутен, описваме как да го разпознаем и как се различава от другите заболявания. Също така даваме съвети за какво да внимавате при диета без глутен.
Нова клинична картина: Свръхчувствителност към глутен
Глутенова чувствителност означава свръхчувствителност към глутен или други компоненти на пшеницата. Едва през 2011 и 2012 г. експертите определят това като независимо заболяване. Сега те приемат, че чувствителността към глутен е шест пъти по-често от цьолиакия. За да се разграничи от целиакия, тя е известна и като нецелиакийна чувствителност към глутен - на английски: Non Celiac Gluten Sensitivity, накратко NCGS.
Информация: Какво е глутен?
Глутенът е лепкав протеин, който се среща по-специално в пшеницата и ръжта, както и в зеления спелта, спелта, лимец, камут и емер. Ечемикът и овесът имат по-ниско съдържание на глутен. Поради свойствата си на лепило и носител, глутенът е популярен в хранителната индустрия.
Симптоми, подобни на цьолиакия
Симптомите на чувствителност към глутен са подобни на тези при цьолиакия: газове, коремна болка и диария. Появяват се и симптоми като обриви, умора, главоболие и болки в ставите. Като правило симптомите се появяват няколко часа или няколко дни след консумация на зърнени продукти. И те изчезват отново много бързо, ако засегнатите оставят зърнени храни, съдържащи глутен.
Диагноза само чрез елиминиране
Как разпознавате чувствителността към глутен? Засега няма кръвни стойности или други методи за измерване, с които да се определи тази свръхчувствителност. Ако пациентът дойде с типичните симптоми, първо се изключват всички други възможни заболявания.
Дневник за хранене и симптоми се използва, за да се провери дали симптомите всъщност са свързани с консумацията на зърно или други храносмилателни проблеми като Б. зад него може да стои непоносимост към лактоза. Тестовете за алергия показват дали има алергия към пшеница. Целиакия може да бъде изключена чрез изследване на антитела и чревна тъкан. Глутеновата чувствителност се диагностицира само ако не се открие известно заболяване и са изпълнени всички критерии за свръхчувствителност към глутен.
Критерии за чувствителност към глутен
- Консумацията на глутенови или пшенични съставки предизвиква коремна болка, метеоризъм или диария, както и възможни обриви, главоболие, умора и др.
- Други заболявания като целиакия, алергии към пшеница, възпалителни заболявания на червата и други подобни определено бяха изключени
- Симптомите се подобряват бързо при безглутенова диета.
Разлика с цьолиакия, пшенична алергия и сътрудничество.
Храносмилателните проблеми като газове, болки в корема и диария могат да имат много причини. В допълнение към едностранното хранене, z. Б. непоносимостта към лактоза или фруктоза причиняват такива оплаквания. Във връзка с пшеницата и глутена има три основни заболявания, които влизат под въпрос: цьолиакия, пшенична алергия и чувствителност към глутен. Кратък преглед показва разликите между тези заболявания.
Целиакия: При това автоимунно заболяване тялото реагира на най-малките количества глутен чрез възпаление на лигавицата на червата. Вретите на червата стават по-плоски, храната се използва слабо и се появяват диария и коремна болка. Засегнатите хора трябва да се хранят без глутен през целия си живот.
Алергия към пшеница: Имунната система на организма погрешно се бори с пшеничния протеин като „враг“. Последиците са алергични реакции към кожата и дихателните пътища, както и чревни проблеми. Тези реакции се проявяват за кратко време. В дългосрочен план алергията може да се нормализира.
Чувствителност към глутен: тялото реагира на глутен или други компоненти на пшеницата. За разлика от целиакия обаче, лигавицата не се променя. Тестът за алергия е отрицателен. В повечето случаи приемът на глутен трябва да бъде ограничен временно.
Причина: твърде много глутен или нови сортове?
Все още не е ясно как се развива чувствителността към глутен. Дори не знаете със сигурност дали тялото ви всъщност реагира на глутен или може би на зърнена съставка, която е тясно свързана с глутена.
Например, обсъжда се дали амилазните трипсинови инхибитори (ATI) действат като задействащи фактори. Тези протеини са били специално култивирани в зърно с цел по-добра защита на растенията от вредители. Фруктаните в пшеницата също са възможни задействащи фактори. Тези сложни захари служат на растенията като складове за енергия. В нашите черва те се усвояват само напълно и могат да причинят газове, болка и диария там.
Ако самият глутен е спусъкът, съществуват теории защо все повече хора реагират на глутен напоследък. Една от причините може да бъде, че глутенът се използва все по-често в производството на храни поради адхезивните си свойства, поради което консумираме все по-големи количества глутен.
Диета с ниско съдържание на глутен само с определена диагноза
За да се лекува чувствителността към глутен, засегнатите трябва да ядат известно време с ниско съдържание на глутен. През повечето време диетата не трябва да бъде толкова строго безглутенова, колкото при пациенти с целиакия. Важно е обаче диетата да започне само след надеждна диагноза от квалифицирани специалисти. Диетата трябва да се спазва поне една до две години, преди засегнатите да се опитат да видят дали могат да понасят глутен отново.
Без глутен няма полза за здрави хора
Все повече здрави хора вече се хранят без глутен, защото си мислят, че правят нещо добро за себе си. Това е не само скъпо и абсолютно ненужно, дори може да бъде вредно. Като диета за отслабване, безглутеновата храна не е подходяща, дори ако холивудските звезди и женските списания обичат да твърдят това.
Не яденето на глутен може да доведе до небалансирана диета. В допълнение, безглутеновите храни често съдържат повече захар, мазнини и добавки, за да компенсират липсата на глутен и зърнени храни. Хлебните изделия без глутен обикновено са на вкус по-сухи и по-ронливи, тъй като им липсва глутеновият протеин. Не на последно място, свързаните с глутен заболявания вече не могат да бъдат диагностицирани, ако човек вече се храни без глутен по подозрение. Следователно диета без глутен трябва да се провежда само след потвърдена диагноза.