Чувствителност към глутен и кафе

Можем да прочетем разделящи се мнения относно това дали чувствителните към глутен хора могат да пият кафе тогава. Това е сложна тема, която непрекъснато се изследва, но вече можем да говорим за няколко твърдения, които може да са верни.

Последните лабораторни изследвания показват, че 10% от кафето се състои от протеин, който може да реагира кръстосано с глутенови антитела. Това означава точно, че ако сте чувствителни към глутен и спазвате диета без глутен, но използвате кафе, възможно е този протеин в кафето да ви причини същите симптоми и здравословни проблеми, които сте имали досега.

Протеинът в кафето може лесно да причини кръстосана реакция и безкофеиновото кафе също не решава този проблем.

Възможно е някой да е чувствителен към глутен, но да не е предизвикал кръстосана реакция на кафето?

Да, възможно. Но за да се определи това, ще е необходим много скъп лабораторен тест. Добрата новина обаче е, че чувствителните към глутен хора не трябва да се отказват напълно от кафето. Нора Гедгаудас, световно известен експерт по чувствителност към глутен, коментира тази тема:

„Това е много сложна тема и са необходими много усилия, за да бъдете в крак с последните изследвания.

Говорих за това с Аристо Войдани и други от Crex Labs (където беше направено изследването - бел. Ред.) А също и с други хора, обучени да обясняват тази тема, стигнахме до следната позиция:

---