Чушки за плънка, запазени за зимата - Джина Брадеа
Всяка домакиня търси добра рецепта за чушка за плънка, запазена за зимата. Чушките за звънец могат да бъдат консервирани за пълнене по няколко начина: сушени, в сол, в доматен сос, във фризера, в подсолена вода или в оцет. Има и вариантът с аспирин или консервант, но не ми харесва.
Каня ви да прочетете 6 различни рецепти чушки за плънка, запазени за зимата. Можете също така да разгледате рецептата за пълнени чушки: те са вкусни и се правят много лесно. 🙂
Не консервирам чушки, защото сега, през лятото и есента, намирам само гигантски чушки, не намирам малки за пълнене. И през зимата намирам по-малки, на същата цена като сега. Така че няма смисъл да ме измъчвате напразно. Ако живея в Италия, има предимства и недостатъци: един недостатък е, че не намирам зеленчуци като в Румъния: краставици корниш, жълти чушки, понички.
Досега съм публикувал над 100 рецепти Консерви за зимата - ТУК, затова ви каня да ги видите. Те се поставят в категории: кисели краставички, компот, сироп, закуска, конфитюр, ликьор, зеленчуци от всякакъв вид.
Затова ви пиша рецептите, които знам, защото винаги ме питат.
Избирам чушки пресни, възможно най-еднакви по размер, за да могат да се пълнят. Отстранете стъблата и ребрата отвътре и ги измийте добре със семена. Уверете се, че няма червеи, както все още се случва.
1. Сушени чушки, рецепта за плънка
Наредете почистените чушки върху връвта за плънка и ги закачете някъде на вятъра.
Винаги проверявайте, добре е да сте някъде на сигурно място, да не вали и да не пада роса по тях през нощта.
Отнема няколко дни, докато изсъхне добре, след което виси някъде в килера.
Преди употреба ги поставете в хидратирана студена вода, предишния ден. След това се пълнят нормално 🙂
2. Чушки за пълнене, рецепта в доматен сос
Обелените чушки, както е показано по-горе, се попарват в подсолена вода: на 1 л вода се слага 1 чаена лъжичка кисела сол.
Печете само 3-4 минути, докато леко омекнат. Извадете и отцедете върху салфетките.
Сложете ги един в друг, поставете ги в буркани, сложете няколко ленти хрян, напълнете буркана със суров доматен сок.
Поставете няколко стръка целина отгоре, сложете капака. Стерилизира се в марината за 30 минути от момента, в който водата заври.
Изгасете огъня и покрийте с дебели салфетки. Оставете до следващия ден.
Те остават отлични за 2 години.
3. Чушки за пълнене, рецепта за сол
Почистете чушките в подсолена вода, след което ги оставете да се отцедят, така че изобщо да нямат вода.
Слагам ги с главата надолу на салфетки и ги оставям така за няколко часа. Те се поставят един в друг, като между чушките се поръсва много сол от туршия.
Поставя се в буркани или пластмасови кутии. Покрийте със сол. Трябва да има много сол.
Преди употреба ги поставете вечер в студена вода, след което ги напълнете нормално. Продължава лесно и повече от 1 година.
4. Чушки за пълнене, рецепта във фризера
Почистените и попарени чушки в подсолена вода се отцеждат, след това се поставят една в друга, в торбички, които се затварят възможно най-добре.
В идеалния случай можете да изпразните торбите.
Те могат да се съхраняват във фризера за максимум 6 месеца.
5. Чушки за плънка, саламура рецепта
Обелените чушки се попарват в подсолена вода. Поставете в буркани, поставете между тях ленти от хрян и стръкове целина, след което напълнете със солена вода.
Саламура се прави с 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Поставете капака, след което стерилизирайте в марината за 30 минути от момента, в който водата заври.
Покрийте с дебели салфетки и оставете до следващия ден.
Етикетира се и се съхранява в килера. Преди употреба ги сложете в студената вода.
Възможни неизправности:
Ако след няколко дни водата или доматеният сос са мътни, отворете буркана, изцедете сока, сварете го, изсипете кипването върху чушките и телбод. Обърнете буркана с главата надолу и покрийте с дебели салфетки до следващия ден.
6. Чушки за пълнене, рецепта в оцет, студена
Това е любимата ми рецепта, умишлено я оставих след себе си. 🙂
Обелените чушки се поставят в купата. Налейте оцет със сол отгоре: поставете 1 супена лъжица сол от кисели краставички в 1 литър оцет.
Можете да добавите 1-2 супени лъжици захар, ако искате, но не е задължително. Добре е във всяка чушка да се слага оцет.
Покрийте със салфетка и оставете на масата за 24 часа. От време на време смесвайте чушките, така че оцетът да достигне до всички.
Ако сокът е малък в началото, ще видите, че на следващия ден те ще оставят много сок.
За 10 кг чушки например са ви необходими 3-4 литра оцет.
Поставете чушките една в друга, сложете ги в буркани. Поставете ленти от хрян и стръкове целина, след което залейте с оцета, в който са били. Поставете капака и го приберете в килера.
Нищо не се стерилизира. Издържа лесно 2 години. Не знам повече, защото те винаги са били консумирани от мен.
Преди употреба ги сложете в студена вода, за да придадат вкус на оцет.
Надявам се да използвате тези рецепти, написах ви ги с голямо удоволствие. Ако знаете други методи за консервиране на чушки за плънка, моля, кажете ни по-долу. Препоръчвам ви да изпробвате други рецепти в моя блог, например бульон от пипер паста, лесен деликатес за приготвяне у дома, с вкус, несравним с този на търговските продукти. 🙂
Запишете тази рецепта с броя на звездите, които смятате, че си заслужават и благодаря за посещението.
Ако ви е харесало, изразете мнението си и го споделете в социалните мрежи:
Препоръчвам други рецепти:
25 КОМЕНТАРИ
Чаках тези рецепти - много благодаря!
Харесва ми този с домати, със сигурност ще го пробвам
Опитахме замразените и не ни харесват, но ще опитаме другите рецепти. Студената, така слагаме поничките за зимата, много добре!
Рецептите са много добри и описанието им се вписва.
Правя чушките за плънка по този начин; чушките се почистват от дръжките и семената, измиват се добре и се отцеждат. Смесете еднакво количество сол и захар и разтрийте всяка чушка отвътре и отвън със сместа. готово и ги оставям до следващия ден в легена, когато ги слагам в буркана и ги заливам със сока, който е останал.Аз слагам телбод и издържа две години . отгоре слагам клонката с черешови листа добре измити, добре разбрани преди телбод.
от години ги слагам само в студена вода. Те почистват пиперките и ги слагат в гореща вода. Оставете ги, докато омекнат. Правя ги след вечеря и ги оставям до следващата сутрин, когато ги сложите един в друг. Сложих в него парче хрян и го сложих в буркана.Когато бурканът се напълни, сложих 2 пръчки копър в кръста и сложих студена вода и сложих капака в килера. и те са като пресни
Всички рецепти са вкусни, аз ги използвам от години.
Благодаря ти много, Джина! Слагам чушки за пълнене по стара рецепта, по-стара от мен ... Взех я от баба ми. Измивам чушките добре и почиствам семената, след това ги оставям на кухненска кърпа и ги отрязвам, така че да се отцедят добре, около половин час. Слагам в купа толкова супени лъжици сол и толкова захар, колкото имам чушки, разбърквам солта добре със захарта. След това във всяка чушка слагам по две супени лъжици сол и захар. След това поставям чушките в купа, за да не се изсипва сместа в тях (слагам ги в по-голяма пластмасова купа), покривам ги, след което ги оставям така до следващия ден. През това време чушките ще напуснат водата и ще омекнат. Изваждам чушките от купата, в която са били, и след това ги поставям една върху друга в измитите и стерилизирани буркани. Отгоре сипвам остатъците от сока, слагам капаците и ги слагам в килера. Когато искам да направя пълнени чушки, вадя чушките от буркана, изплаквам ги с още вода и след това, докато приготвя пълнежа, ги оставям да останат във водата. Те са много вкусни и се пазят много добре дори в продължение на две години
Много ви благодаря.
Ние все още ви очакваме.
не остават сладки от захарта. и ако чушките са по-малки, количеството сол и захар не е твърде голямо, по една нормална лъжица от всяка. Благодаря ти.
Можете да сложите по-малко захар, добре е.
Браво, харесвам всичко, което казвате. Елате и ни посетете, приветстваме ви с голямо удоволствие 🙂
Кученце трудно от всичко.
Оценявам работата, която сте положили не само чрез множеството предложени рецепти, но по-скоро за кулинарното образование, което правите. Което според мен е много важно нещо, защото първите години на готвене бях смазан от вечния въпрос "защо така, а не иначе?" Странно обаче е, че това си спомних едва сега, след дискусии с вас, и постоянното „защо“ на племенника ми вече не ми изглежда досадно.
Благодаря ти много. Да, обяснявам това, защо.
Здравейте г-жо Джина, но когато извадя чушките от фризера, ги пълня замразени или ги размразявам.
Добър вечер, опитах рецептата със студено пълнени чушки, но сокът не покри всички бориански чушки. Какво да направя, ако добавя оцет или го оставя така? Благодаря ти.
Добавете още оцет. Когато искате да напълните, сложете чушките във вода и я сменете няколко пъти, така че оцетът да излезе 🙂