Чушки, пълнени с пилешко и доматен сос стъпка по стъпка рецепта Urban Flavors
Чушки пълнени с пилешко и доматен сос стъпка по стъпка рецепта. Как да си направим чушки, пълнени с пиле? Как да си направим пълнеж от пипер с месо и ориз? Най-добрите чушки, пълнени с нежно и ароматно месо.
Мисля, че много от нас свързват рецептата за пълнени чушки с къщата на моите родители или баби и дядовци. Те имат недвусмислен аромат, който може да бъде разпознат от разстояние. Бях много щастлив, когато открих, че баба или прабаба ме чакаха на игра с димяща тенджера пълнени чушки.
Още от дете харесвах пълнени чушки и също ядях обвивките, които другите оставят в чинии. Това е така, защото моята прабаба Буя от Сибиу ни научи на тайна: да зачервим чушките малко преди да ги приготвим! Това е разлика във вкуса и аромата от небето до земята! Хиляди читатели вече са тествали класическата рецепта за пълнени чушки (със свинско и/или говеждо) и са пленени от нея! Можете да го намерите тук.
Пълнените чушки могат да се варят в тенджера или да се готвят във фурната - виж тук.
Във всички случаи избирам повече задръстени чушки, които се вписват добре в саксията или тавата. Пълнежът от месо (този път пилешко) също трябва да има ориз и лук (за вкус, вкус и текстура). В този случай избрах да накълча вкъщи малко обезкостени пилешки бутчета. Не бих направил чушки пълнени дори с пилешки гърди, защото е прекалено сухо.
Обикновено слагам 10% ориз над количеството месо, но в този случай реших да сложа малко повече. Само за да бъде по-ефирен, пухкав пълнеж (пилето не е мазно). По същата причина сложих настърган морков - той придава приятен цвят и текстура на пълнежа.
През зимата използвам консервирани чушки (в доматен сос) специално за пълнене - рецептата тук.
Давам ви количествата за 6 големи чушки, пълнени с пиле.