Чугунени съдове за здравословно готвене

Изображение от Ernest_Roy от Pixabay

През повечето време насочваме вниманието си към това, което трябва или не трябва да ядем, но изпускаме от поглед как приготвяме храната, която ядем.

Ако прекарвате времето си в търсене на здравословна, органична храна, надявам се, че се интересувате и от ястията, които използвате, за да приготвите храната си.

Помните ли черните чугунени саксии на баба? Саксията с полента за полента? Бяха много тежки, но храната имаше толкова силен вкус и вкус, че все още я усещам. В тази статия ще изследвам предимствата на автентичните, класически чугунени съдове.

Чугунните саксии първоначално се появяват в домакинствата като евтин и траен инструмент за готвене. По-късно на пазара се появяват и емайлирани чугунени съдове, но голямо внимание е обърнато на сурогатите. Никога не знаете какво се крие под имейла.

Ползите от готвенето в чугунени съдове

нетоксичен. Чугунените съдове не елиминират токсичните съединения в процеса на готвене, за разлика от други ястия, използвани в съвременните кухни.
против прилепване. Тефлоновите съдове не само са незалепващи, чугунът също има това свойство, храната може лесно да се приготви, без да се залепва или без да се налага добавяне на излишна мазнина.
отделя желязо в храната. Тези, които имат проблеми с ниските нива на желязо, може да помислят за готвене в чугунени съдове.
лесни за почистване. Ако са подправени правилно и се грижат правилно, те са почти неразрушими.
по-стари, по-добри. Чугунените съдове имат доживотна гаранция, очарователно е, че те могат да бъдат възстановени безупречно чрез правилно почистване и колкото по-стари са, толкова по-здравословно е готвенето в тях.
равномерна температура. Поддържайте храната по-дълго топла и намалете разхода на гориво? За да можете да готвите бавно и да запазите вкуса? Какво повече искате от някои прибори за готвене?

Митове за чугунени съдове

не използвайте метални или други съдове за надраскване. Не е вярно, могат да се използват всякакви прибори и потенциалните драскотини ще бъдат покрити при периодично почистване на чугунени съдове или с масло след готвене.
не гответе домати или други кисели храни в чугунени съдове. Ако чугунените съдове са добре подправени и почистени, цялата храна може да се използва за готвене, но за предпочитане е да изчакате, докато съдовете се подправят по-възрастни, така че да няма метален вкус на храната.
чугунени съдове не се измиват със сапун. Това се казва, защото премахва защитния маслен слой. Ако обаче използвате мек препарат и нанесете веднага след изсушаване масло, за предпочитане ленено, студено пресовано, както отвътре, така и отвън, вашите съдове ще бъдат безупречни.
ръждясали чугунени съдове вече не могат да бъдат спасени. Този мит може да бъде разглобен чрез поредица от видеоклипове, които ви показват как всеки ръждясал чугунен съд може да бъде върнат към живот, за да бъде напълно функционален.
готвенето в чугунени съдове може да доведе до излишък на желязо в тялото. Трудно е да се покаже колко желязо преминава от чугунения съд в храната. Изследванията показват, че колкото по-добре ястието е подправено, толкова по-малко желязо ще премине в храната.

Как да подготвим чугунени саксии

Чугунени съдове - било тенджери, кана, тигани, скари и т.н. - изисква специална подготовка преди първата употреба.

След предишно измиване и изсушаване намажете добре тигана с ленено масло, след това поставете в студената фурна, задайте максималната температура (не задавайте температурата преди това, т.е. не загрявайте фурната, за да не пуши дим в цялата кухня), и когато фурната достигне зададената температура, чугунната тенджера се оставя там за един час. След това фурната се изключва и се оставя да се охлади. След още две такива повторения ще имате чугунена купа, готова за употреба, по-черна, матова, по-незалепваща.

За да бъде връзката ви с чугунени съдове дълготрайна, те трябва да се поддържат. След няколко употреби, не много, намажете го отново с масло и съхранявайте чугунения си съд на сухо място.

Хареса ли ти? Дял:

Алина Никулае

Аз съм Алина и обичам да готвя разнообразно, бързо и просто. Моите 4 мускетари ме предизвикват всеки ден, за да им сготвя нещо свежо и добро. "SoDelicious" е заключението им след всяко хранене. Щастлива майка с ядещи деца!