Чудото на топеното сирене
Топеното сирене не само допринася за вкуса със своите вкусове, но също така, благодарение на своята течна текстура, държи заедно и подковава останалите съставки на храната, от горещия сандвич до мексиканската кесадила.
Различните ястия обаче изискват различни видове сирене. Наистина твърдите сирена рядко се използват сами, най-често се смесват с други сирена и се добавят към храни, докато меките сирена са твърде разтопени, така че те също имат различна роля.
Камамберът играе много добре в супи, сосове, смесени с няколко вида сирене, от него можем да направим изключително вкусни сирена топки или просто пържоли със сирене. В случай на топчета и пържоли със сирене, трябва да се положат усилия за включване на сирена, които са относително добре поддържани, когато са изложени на топлина, като Emmental, Trappist, Gruyère или специалното швейцарско сирене, използвано за raclette. Пържолите със сирене са много вкусни сами по себе си благодарение на разнообразието от сирена, но си струва да ги заблудите със семена и подправки.
Разтопените полутвърди сирена могат да бъдат идеалното място във фондю, в което си струва да добавите няколко вида сирена (в допълнение към полутвърдите сирена можете да включите и меки сирена) и след това да го овкусите с малко чесън, подправки и малко черешова ракия. Можем да потопим хляб, зеленчуци или дори по-малки закуски в сиренето. Друго гениално, разтопено ястие от сирене в швейцарската кухня е раклетата, при която беконът и зеленчуците в отделни купички са покрити с парче сирене, което се топи в съдовете в купата, когато е изложено на топлина. Така получената хапка може лесно да се плъзне върху варените картофи, приготвени в чинията.
Полутвърдите сирена също са идеални за приготвяне на различни горещи сандвичи. Деликатесите, подредени между двете половини на хляба, също се държат заедно от сиренето, а класическият сандвич, направен от гигантски кроасани или големи хлябове, също може да се дъвче нежно върху настъргано или тънко нарязано полутвърдо сирене. Можете също да смесите сирената с тези ястия, можете да поставите меки сирена (камамбер, мраморно сирене или моцарела) под горния, сплотен слой. Вкусът на пушени сирена се съчетава много добре с ястия на скара, така че си струва да се работи с частично или напълно пушено сирене върху тези ястия.
Но пицата е немислима без моцарела, която е по-малко подходяща за печене в тръба. С мекото, прясно сирене можем да приготвим и друг страхотен фаворит на италианците, аранчини, който - в повечето случаи пълнени със сирене - е оризова топка, която се хваща в бульон и след това се запържва до хрупкаво. Испанците запържват ориза със сирене manchego, което предварително се разбива с няколко яйца, пестеливото сирене се допълва от настърганото сирене.