Чудодейните билки, които румънците смятат за плевели
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Бузау
Изследователят Costel Vânătoru обяснява за читателите на "Adevărul" кои са растенията със зрелищни хранителни и лечебни свойства, но които румънците използват най-много като фураж за животни.
Считани от румънците за прости плевели, които е добре да бъдат унищожени или в най-добрия случай да бъдат дадени на животните, поредица от растения от спонтанната флора всъщност са истински чудеса. Обяснява свойствата на тези специални билки д-р Костел Вантатору, научен изследовател в курорта Бузау, всъщност един от най-силните гласове в румънските селскостопански изследвания.
Най-подходящият пример, поставен в дискусия от изследователя от Бузау, е този за растение, което румънците от векове се борят да премахнат от земеделските култури. Става въпрос за Portulaca Oleracea, научното наименование на плевелите, популярно в народите като прасета, мазна трева, свинска пита или мазна. Тази билка е годна за консумация както прясна, така и приготвена, а в други страни (като Австралия, Гърция или Кипър) е високо ценена храна.
„Ние го считаме за плевели и не му обръщаме дължимото внимание. Но това е много добра храна. Може да се използва в салати или да се консервира под различни форми. Листът е пълен, сочен, откъдето идва и името Дебел. Има няколко разновидности. Тези от спонтанната флора нямат големи листа, имат малки размери и се държат като пълзящо растение. Вместо това подобрените сортове имат много по-големи, яйцевидни, сочни листа ", казва изследователят Costel Vânătoru.
Свинската трева всъщност е чудесна за хората
Изследователят говори за мазнините като за истинско лечебно растение, богато на Омега 3, което не се оценява несправедливо от румънците. В много страни той се среща в културата и е много скъп.
„Освен че у нас може да се събира от спонтанна флора, той няма химически обработки, няма болести, няма вредители. Говорим за ценно растение, което се конкурира с рибата по съдържание на Омега 3. Много е полезно за черния дроб. Ние имаме това ограничение, защото го нямахме в нашата традиция, но в страни като Кипър също се маринова, така че се съхранява много добре през зимата, в саламура, оцет ", казва Вантатору.
Мазната трева расте инвазивно, покривайки земята като килим. Това е растение с въртящ се корен, с цилиндрично и твърдо стъбло, месесто, пълзящо. Предпочита леки, песъчливи почви, богати на хранителни вещества, разположени в топли райони на земното кълбо, както и в умерени или студени. Има леко кисел вкус, тъй като съдържа значително количество витамин С.
„Вкусът му не е лош, но хората не са склонни към него, защото го възприемат като плевел и най-вече защото е получил това популярно наименование прасета. За момента имат сдържаност, но ако преминат тази бариера, имат смелостта да опитат няколко листа, осъзнават, че пред тях има специално растение, със специален вкус “, казва Костел Вантатору.
От това растение месестите и кисели листа се ядат под формата на салата. Като лекарство се използва под формата на чай или инфузия. Portulaca Oleracea има подобрена сестра в Изследователската станция за зеленчуци в Buzau, която се отглежда за цветя. Нарича се Каменното цвете и идва от тази мазна трева.
„Каменните цветя, на които се възхищаваме заради красотата си, защото са многоцветни, са годни за консумация растения. В чужбина те се използват в кулинарни приготовления, в декорацията на торти, различни салати. Говорим за растение, което у нас отново не се оценява като хранително растение, а като декоративно растение “, казва Костел Вантару.
Много цветя в дивата природа могат да се ядат
Ядливите хризантеми имат аромат, който лесно се доближава до вкуса на морковите и може да се смесва без никакви ограничения в салати или други различни ястия. Жълтите цветя, по-малки от декоративните хризантеми, могат да придадат цвят на блюда или дори торти. Дори теменугите, които украсяват парковете и градските аранжировки, също са годни за консумация.
„У нас твърде малко хора знаят, че цветята и листата на магданоза могат да се използват в храната. Минаваме покрай тях, възхищаваме им се, защото се срещат в много цветове, от синьо, жълто, бяло и толкова. Освен това те се използват за различни кулинарни аранжировки, за декориране на чинии ", казва Вантатору.
Тази категория включва и обикновеното глухарче, чиито листа могат да се използват в салати. „Глухарчето е изключително интересно растение. Намираме го в спонтанната флора и той е прародител на салатата, която познаваме, но с много по-добри хранителни и лечебни свойства. Съдържа горчиви вещества, които са полезни за черния дроб и можем да го използваме в началото на пролетта в салати с оцет. Все още малко румънци го използват, възрастни хора, които все още знаят качествата му “, казва изследователят.
Агнешкият език, салата, която расте спонтанно, може да се използва и в пресни ястия. Това е здравословно растение, с високо съдържание на каротин, богато на минерални соли, витамини и калий. Също така киселецът, който расте в хълмовете и планинския район, се счита за ценно разнообразие от чужденци. В Изследователската станция се подобрява разнообразие от едролистна киселец. Това, освен че е истинска храна, която можем да използваме в салати, има високо съдържание на витамин С.
Друг пример е цикорията. При синьото цвете листата са годни за консумация и консумацията им спомага за понижаване на кръвната захар.
„В Испания, Италия или Франция тя се използва широко. Използват се цветя и листа от цикория, особено когато растението е младо. У нас цикорията не е влязла в диетата, защото е горчиво растение. Известно е, че у нас тези растения, които съдържат горчиви вещества, не са прихванали румънския народ. Точно както пикантните храни също не привличат “, обяснява градинарят от Бузау.
Ние стъпваме върху тревата, която лекува рак, но не знаем
Според изследователя всеки ден предаваме много растения, пренебрегваме ги, без да знаем, че те могат да ни излекуват от сериозни заболявания, които сега знаем, че не биха имали лечение или са много трудни за лечение.
„Разбира се, сега стъпваме върху плевела, който лекува рак и не го знаем. Имаме много да изследваме, да проникнем в тайните на тези растения, да разберем ползите от тях. Международни проучвания показват, че научният свят вече е познал по-малко от 5% от растителните тайни. По принцип този ценен ресурс на Земята не е напълно известен. Познаваме само култивираните растения, тези, които използваме често, но има много други интересни растения, които чакат да бъдат известни, да бъдат изписани с главни букви “, казва специалистът.
Costel Vânătoru е професор, доктор по градинарство, научен изследовател от първа степен и ръководи лабораторията по генетика и подобрения на Изследователско-развойната станция за отглеждане на зеленчуци в Бузъу. Той е и директор на генната банка в Бузъу, депозитар на приблизително 10 000 разновидности зеленчуци, билки и лечебни растения, някои от които са на ръба на изчезването.