Чревните бактерии, които ядат дрожди, могат да помогнат
В изследване, публикувано в списание Nature, изследователи от Университета в Нюкасъл и Университета в Мичиган изучават сложния механизъм, чрез който често срещаните бактерии в човешките черва могат да насочват и консумират въглехидрати от дрожди. Тези въглехидрати от клетъчната стена на дрождите се наричат манани, които обикновено се намират във ферментирали храни като бира, хляб, вино и соев сос. Изследванията обаче показват, че мананът може да бъде вреден за човешкото здраве в някои случаи.
По-рано изследователите са вярвали, че механизмът на разграждането на манан е свързан със способността на чревните бактерии да преработват. Настоящите изследвания обаче показват, че единствената бактерия, която се среща в човешките черва, Bacteroides thetaiotomicron, е отговорна за локализирането и разграждането на дрождите от консумирания хляб и бира. „Вече относително малко количество мая от нашата диета влияе върху физиологията на полезните ни чревни бактерии“, обясни Ерик Мартенс, сътрудник от Университета в Мичиган.