Човешкият експеримент може да оцелее един месец без месо Диван
Мисли като тази и подобни се появяват при много от нас и ситуацията се усложнява само когато ни се представят изследвания с напълно различни резултати или когато освен съображения за околната среда, хуманното отношение към животните също излиза на преден план. В повечето случаи смятаме, че разполагаме с твърде малко информация, за да вземем отговорно решение. Определението ми беше улеснено от дъщеря ми тийнейджърка, която поради съвест и съображения за околната среда реши да се откаже от месото. Някак по-естествено е поколението на Грета Тунберг да направи нещо.
Тъй като той мислеше за не-вегански начин на живот - яйца и млечни продукти, които и без това имат голям екологичен отпечатък, той не искаше да изключи веднага - аз бях с него, нека опита и не бих се сблъска с началото на юношеството досега. Но тогава вече се опитвам, нека да видя какво може да се извлече от основно растителна диета.
Правила
Определих продължителността на човешкия експеримент на един месец, като 30-те дни приключваха преди нашата ваканция. Ако вече мога да бъда на място, където мога да вкуся особено вкусна храна, няма да съм глупав да назнача пробен период за този период.
Беше правило, че изобщо не мога да ям месо, месни продукти, мазнини (дори през последните дни се случи така, че едва след плащането разбрах, че хахо, ронливата торта не се побира), а целта беше да направя мляко и нито пълня яйцата в по-големи количества от всякога. Тъй като всеки ден публикувах по едно от нашите ястия всеки ден, също беше важно да направим някакво ястие, което да се вписва в проекта всеки ден, ако е възможно.
И какво очаквах от този един месец? Отначало се страхувах, че ще стана много дебел с много макарони и зърнени храни, защото в началото не мислех за нищо друго, което мога да ям. Тогава фактът, че ще бъде супер да приготвите и малко веганско, тъй като определено ще има нови вкусове и нови рецепти, които мога да използвам по-късно, дори с нашите месни ястия. И накрая, какво е всичко за предизвикателството: в крайна сметка доброто чувство, което направих.
На практика
Най-лесно беше да започнем, защото след малко проучване имах идея какво да готвя и отпаднахме от голямото пазаруване в началото на проекта, така че първата ни седмица беше истинска веганска рог на изолацията за хладилника и кухнята ни. Пресни и замразени зеленчуци, зехтин, тофу, зелени подправки, просо, булгур, леща, герсли и други деликатеси - би било странно, ако не можех да приготвя някаква готина храна. Особено след като предварително реших, че не искам да се боря със специални, едва достъпни съставки, заместители на месото и зеленчуци, сервирани в халати, подобни на месо.
Исках да опитам как да направя вегански ястия, в които дори липсва месо. В рамките на 30 дни приготвих зеленчуци, крем супи, яхнии, сандвич кремове, сирене на скара, тестени изделия и салати със зеленчуков сос и никой не пропуска месото. Храненето без месо, ако има друга алтернатива - поне за един месец със сигурност - не е толкова голямо ограничение, дори ако значителна част от унгарската храна е на месна основа.
С настоящите ни хранителни навици (често ядем извън къщата, на кучешки писти, готвим все по-малко) в центъра на града, например, изобщо не е невъзможно вегетарианските ястия да бъдат под един покрив. Можете да ядете деликатеси на тематични места (въпреки че това не са всички бюджетни ресторанти), в добра италианска пицария нямате нищо против да ядете без месо или да бутате фалафел повече от жироскопи. Аз пък започнах от управлението на веганска кухня у дома.
За да направя това, разгледах домашните готварски книги (не само индийските, но намерих и храна за нас в готварската книга на шведска маса и дори в готварска книга с игра, в последната гарнитура) и се опитах да ги опростя колкото се може повече колкото е възможно. Все още трябваше да се уверя, че когато мога, някак си бях в съответствие с не-веганската диета на съпруга ми и оттук нататък всичко вървеше като обръч.