Човек трябва да се концентрира върху храната - Hamburger Abendblatt
Диетологът Уте Хантелман се застъпва за това, че храната трябва да задоволява няколко сетива. "Ако ям нещо, което изглежда добре и има приятна миризма, това означава ласки за мен."
Hamburger Abendblatt: Какво отличава добрата храна?
Ute Hantelmann: Добрата храна се състои от комбинация от храни, които предизвикват благополучие. Тя трябва да ви засити, да осигури на тялото достатъчно хранителни вещества и да има добър вкус. Това означава, че всеки сам трябва да разбере коя е добрата храна за него.
Какво мислите за местно произведената храна?
Юте Хантелман: Регионално произведените храни са важна част от нашата диета. Добре е обаче те да са по-лесно достъпни от преди. В супермаркета е доста неудобно да разберете къде се намира производството. Предлагането на местни фермери да доставят кутии с плодове и зеленчуци до прага ви е важна стъпка.
Като потребител трябва да се уверите, че храната е произведена в региона?
Ute Hantelmann: Регионално произведената храна е добра от гледна точка на устойчивостта и защитата на нашата околна среда. Затова колкото се може повече хора трябва да обърнат внимание на това при пазаруване. За здравословна диета обаче е по-важно да ядете много плодове и зеленчуци, т.е. храна, която не удря толкова бедрата ви. Тук влизат в игра замразените суровини, които са с много добро качество и ни дават възможност да се храним здравословно, независимо от сезона.
Освен зеле, почти няма пресни зеленчуци в нашия регион в края на есента и зимата.
Юте Хантелман: Мисля, че най-практичното е да се комбинират сезонни зеленчуци и плодове със замразени суровини. Има страхотни ястия със зеле, които можете да ядете повече през тези седмици. Но наслаждаването на храната включва и разнообразие и бърза, опростена доставка.
Влияят ли различните сезони на нашата диета?
Юте Хантелман: Сигурно е, че студеното време ви кара да се храните обилно и в по-светлия сезон апетитът за салати е по-голям. Съвременните хора обаче не трябва да консумират повече енергия през зимата, за да оцелеят през студения сезон.
Хората често се оплакват, че ще наддават на тегло през зимните месеци. Ядем повече през тъмния сезон?
Юте Хантелман: Много хора може да не ядат повече през зимата, но в зависимост от сезона ядат по-малко плодове и зеленчуци и вместо това ядат по-калорични продукти. Асортиментът от плодове през зимата също е управляем, ако мислите само за асортимента от плодове през лятото. Освен това, много хора спортуват по-малко през зимата. Моторът често остава в мазето, защото навън е толкова студено.
Какви ефекти имат дългите транспортни маршрути върху храната?
Юте Хантелман: Вероятно малко от отделните храни. При бананите транспортирането дори е вградено в процеса на узряване. Те се събират в момент, който им позволява да узреят по пътя към Европа. Дългите транспортни маршрути поставят голяма тежест върху нашия климат.
Колко важно е човекът да „знае” какво е той?
Юте Хантелман: Хората, които се занимават с хранене, често живеят по-здравословно. Когато дам ясно да разбера какво искам да ям и какво ще получа, ставам по-наясно какво е твърде много или твърде дебело. Жена, за която се грижа, наскоро каза: „Ако се замисля какво ям, преди да го сложа в чинията си, тогава дори мога да отслабна“.
В нашето съвременно общество храната вече не се празнува, но все повече се използва за прием на храна.
Юте Хантелман: В по-ранни времена е било обичайно да седнете на маса, за да ядете, тоест умишлено да се чертае линия с други дейности. Днес хората често се хранят отстрани, на много места и често без никакъв план. По този начин губите представа колко сте изяли и бързо ядете твърде много. Считам за важно да се прави разлика между времената, когато хората ядат и когато не ядат. Няма значение дали ще избера три, четири или пет хранения на ден.
Каква роля играе „удоволствието“ в храненето в здравословното хранене?
Юте Хантелман: Храненето не е само прием на храна, а трябва да служи и за задоволяване на няколко сетива. Ако ям нещо, което изглежда добре, което е вкусно и има приятна миризма, тогава това са ласки за мен. Те генерират благополучие и удовлетворение.
Как мога (отново) да се науча да "се наслаждавам на яденето"?
Юте Хантелман: Трябва да се концентрирате върху храната. Преди храната ми да премине от устата към стомаха, тя трябва да се „върти през мозъка“. Трябва да спестя: изглежда добре, вкус е вкусен, хрупкав е. Тогава също мога да реша какво харесвам - и какво не.
Здравословното хранене зависи от бюджета?
Юте Хантелман: Ако имам предвид биологични продукти под здравословна храна, тогава парите със сигурност играят роля. Въпреки това, разнообразни и здравословни ястия също могат да бъдат измислени с малък бюджет. Колкото по-просто е храненето, толкова по-вероятно е да бъде здравословно. И едно нещо също е ясно: готвенето на себе си всъщност винаги е по-евтино от закупуването на готово ястие в супермаркета.