Чистото хранене е по-чисто от моралния сертификат на движението - Диван
През последните двадесет години пазарът на биологични храни се развива бързо, тъй като все повече и повече потребители са готови да плащат повече за продукти, които според тях са произведени по по-здравословен и екологичен начин от традиционните храни. Изследване на изследователи от университета Корнел също установява, че по-голямата част от анкетираните потребители (ефект Halo) имат по-малко калории и повече хранителни вещества в органичните храни, така че те допринасят много повече за загуба на тегло и здравословно функциониране на тялото, въпреки че това твърдение не покрива истината . Подобно на много други солидни аргументи от анти-ГМО движението и защитниците на чистото хранене, които се опитват да продават собствени продукти.
„Винаги избирайте биологичното и избягвайте преработеното!“
Това е принципът на чистото хранене. Явното предимство на биологичната храна е, че тя не е генетично конструирана и не съдържа химически замърсители, антибиотици, хормони и добавки от технологията на отглеждане. Тези качества обаче са толкова силно изразени от производителите на органични храни (грубо преработена хранителна отрова), че обикновеният човек - който не може да си позволи да живее „чиста“ диета - правилно повдига въпроса: готово ли е биологично чудо, че все още на живо?
Важно е да се знае, че рискът за безопасността на храните в ГМО храните се дължи на имплантираните гени и протеините и протеиновите продукти, които те произвеждат. Могат да бъдат разрешени само нетоксични ГМО храни. Това се филтрира чрез редица изследвания и тестове по време на процеса на лицензиране. Дългосрочните ефекти на генетично модифицираните храни върху човешкото тяло са неясни, но е наистина силен аспект, че генно модифицираните култури поставят тежко бреме върху околната среда и намаляват биологичното разнообразие по време на отглеждането им. Между другото, заблудите и рисковете, свързани с ГМО храни, са премахнати, можете да прочетете повече за това тук, тук и тук.
Но привържениците на чистото хранене също обичат да обръщат внимание на потенциалните опасности от химикали в преработени или конвенционално произведени храни. Активната съставка в най-често използваните хербициди, глифозат, е мумусът, често споменаван при чисто хранене. Хербицидът е в списъка на СЗО за потенциални канцерогени от известно време, но след по-нататъшни изследвания миналата година бе публикувано изявление, че химикалът не причинява рак, поне не в количеството, на което е изложено човешкото тяло. Миналата година, след масивно проучване, ECHA (Европейската агенция по химикалите) също потвърди, че „въз основа на наличните в момента данни не може да се каже, че активното вещество глифозат е канцерогенно“.
Между другото, биологичните фермери също могат да използват различни пестициди и подобрители на почвата, но те могат да бъдат произведени само по естествен път. (Понастоящем тези вещества могат да се използват от биологични земеделски производители в Унгария.) Все още няма достатъчно данни за дългосрочните ефекти на пестицидите, но е сигурно, че използваните днес химикали преминават през строг процес на контрол, преди да могат да бъдат използвани в земеделието, независимо дали са неорганични храни, химичното им съдържание трябва да е толкова ниско, че да не причинява здравословни проблеми.
Струва си обаче да се знае, че ефектите от множество химикали могат да се добавят и дори да се променят. Нарича се химичен коктейл, когато в продукта присъстват много видове токсини, са включени култиватори на почвата (торове, дезинфектанти), агенти за култивиране на растения (инсектициди, хербициди, фунгициди), средства за съхранение, хранителни добавки (E-номер). има и синтетични химикали и техните остатъци, които влизат по време на съхранението и опаковането.
Но какво да кажем за патогените?
Фактът обаче, че органичните храни са по-склонни да съдържат микроби поради липсата на консерванти и използването на органични торове, не е убедителен досега, обикновено поради малкия обем на пробата и възможността за сезонни и регионални вариации.
„Що се отнася до факта, че патогенните микроби могат да навлизат както в органични, така и в конвенционални храни във всички точки на хранителната верига; от органичен тор и вода по време на производството, от източници на околната среда по време на преработката и в резултат на лоша човешка хигиена по време на окончателната обработка и опаковане “, пише Доминик Дайър, главен изпълнителен директор на Британската асоциация за растителна защита в списание New Scientist през 2011 г.