Chipotle chili paprika - Уеб магазин Chili Hungária

chili

НА чипотъл едно от най-представителните ястия от мексиканската диета е сушен, пушен пипер Халапеньо. Повечето Jalapenos се берат и използват в зелено. Но ако го оставите да се докосва по-дълго, ще стане червено. Някои хора в това състояние го оставят да узрее, докато започнат да изсъхват и след това го свалят и пушат, докато изсъхне напълно. Други го свалят, когато узреят, и го сушат по време на пушене. По време на процеса чушките губят 80-90% от теглото си.

Външният му вид, правилно изсушен и пушен, е подобен на този на стафидите или сините сливи. Кожата й е тъмна и набръчкана. Не всички чипотъл същото като има много видове чушки халапеньо.

НА чипотъл толкова пикантни, колкото чушките халапеньо, по скалата на Сковил между 2500 и 8000 SHU.