ЧИНЧАРД (AJI)

Сафридът се добива почти по целия свят. В Япония също рибата се среща в изобилие.

сашими суши

Представителният сафрид на Япония са:
MA-AJI (японски сафрид): Това е най-популярното в Япония. Бере се в северозападната част на Тихия океан. Може да се използва за пържене, скара, сашими, суши и супа от кюфтета.
MURO-AJI: Използва се за химоно (сушена риба). Шима-аджи: Вкусът му също е много ценен. Това е най-скъпият сафрид. Използва се главно за сашими и суши.