ЧИЛИ; ВАНИЛИЯ Градска рикота

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Събота, 28 април 2007 г.

Градска рикота

градска
Моля всички скъпи късметлийски читатели, израснали или живеещи в селски район, а може би не само живата крава, гледаща през прозореца на колата, да не се обидят сега. Аз, постоянният жител на града, мога да се учудя на много неща, които очевидно са напълно естествени за някой друг. Така че, не се смейте ... Сиренето на брат на бащата на брат и сестра напр. Възхищавам му се. Удивително.

На двата най-известни чуждестранни гастроблога, които прочетох още по-рано, че момичетата хвалеха домашната си рикота, вече я препоръчах на Sindbads, когато правеха млечни продукти.

Цялата операция всъщност е не повече от половин час. Рикота и градът - опитът на жител на града:

1. Смесих 2л мляко с 1/2л кефир. Загрях го, поддържах го под точката на кипене (нямам термометър, така че за съжаление не можах да контролирам температурата, просто обърнах внимание на усещането.).
2. След около 15 минути тя започна да се отделя, суроватката се утаява. В началото има само няколко, прибл. След 10 минути напълно. Бели, меки, вибриращи, подобни на стиропор парчета се носят в мъгливата вода.
3. Средно голям филтър беше двойно облицован с муселин. Според инструкциите започнах да смесвам твърдите парчета с голяма филтърна лъжица. Това се оказа твърде мацерозно и бавно, затова изсипах съдържанието на целия тиган в друг, по-голям филтър и след това го прехвърлих от там в облицования.