Чили - Съставки - Кухня за лаптоп

Чили е обобщеното наименование на лютите чушки, отглеждани в тропиците.

Днес това е добре познато и култивирано растение по целия свят, използва се и като зеленчук, подправка и лекарство. Придава на храната пикантен вкус; неговата острота се измерва по така наречената скала на Сковил, като се казва, че колкото по-малък е чилито, толкова по-силно.

Активната съставка, отговорна за силния вкус, капсаицинът, предизвиква остър, парещ усещане в устата, защото стимулира нервните окончания, отговорни за усещането на болка и топлина. Една от последиците от болковите стимули е освобождаването на ендорфини, болкоуспокояващи и хормони на удоволствието в организма. Може би това е причината много хора да харесват люти чушки, чийто смлян вариант е известен като лют червен пипер. В Унгария използваме черешови чушки, близки роднини на чушките чили. Капсаицинът е неразтворимо във вода вещество, така че не е препоръчително да гасите усещането за парене в устата с вода.

Чилините са известни и с многобройните си полезни ефекти, може би най-популярният от които се казва, че ви помага да отслабнете. Капсаицин, чийто основен източник е чили, е показан в експерименти върху мишки от изследователи от университета Чунг Хсинг в Тайван, за да предотврати растежа на мастните клетки и да поддържа нивото на мазнините в кръвта ниско. Освен това, когато се прилага външно, увеличава притока на кръв и стимулира кръвообращението.

---