Чили с месо - Mazilique
Комфортна храна
съществително
храна, която осигурява утеха или усещане за благополучие, обикновено всяка с a
високо съдържание на захар или други въглехидрати и свързано с детството или
домашно готвене.
Почти беше случаят, че в този блог се появи рецепта за чили кон карне. Не знам какво е за теб, но за мен храната изпълнява няколко функции. Освен че ме храни, процесът на приготвяне може да ме отпусне, разработването на нова рецепта може да ме предизвика, когато някой друг готви за мен, се чувствам разглезен (независимо от резултата, получен в чинията) и когато опитвам нови ястия и непознати се вълнувам и понякога дори съм щастлив.
Не осъзнавам дали фактът, че чиния с храна може да предизвика толкова широк спектър от чувства, е нещо наистина балансирано, но никога не съм казвал, че ще го направя. И ако можете дори в малките неща да откриете нещо, което да ви вълнува по някакъв начин, струва ми се печалба.
И връщане към днешната ситуация: чили с месо и яхния. И винаги яхниите - или с картофи и копър, както ме правеше баба ми, или с торба с подправки, както аз самият си правя - ми създават добро усещане, било то релаксация, утеха, облекчение, носталгия. Яхниите са топли и размити, като прегръдка, идваща от чиния. (И ако са пикантни, толкова по-добре).
- 500гр. Телешка кайма
- 400гр консервиран червен боб
- 400г нарязани домати
- 300мл телешка супа
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 средни лука
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- 1 червена чушка
- 4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка червен пипер BioWagner
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър BioWagner
- 4-5 семена от хвойна Убена
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка химия
- 1 чаена лъжичка захар
- шепа пресни листа от кориандър/магданоз
- 1 червена люта чушка
- 150гр ориз басмати, за сервиране
Обелете зеленчуците, след това нарежете лука на ситно, нарежете чушката на кубчета и накълцайте чесъна (можете да го нарежете много ситно или можете да използвате пресата за чесън).
В голям тиган загрейте 2 супени лъжици олио. Сложете лука и гответе около 5 минути, или докато той омекне и стане прозрачен.
Добавете пипер, чесън, лют пипер на прах, червен пипер, кимион и семена от кориандър.
Варете на умерен огън 5 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете каймата в тигана и разбъркайте с лъжица.
Включете котлона и гответе, докато месото промени цвета си и покафенее малко. След това изсипете телешката супа в тигана, добавете нарязаните домати, 2 супени лъжици доматен сос, супена лъжица захар и семена от хвойна.
Разбъркайте добре и оставете съставките да достигнат точката на кипене, след това сложете капака и варете 20 минути на слаб огън. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че сосът или месото не полепват по тигана. По средата можете да добавите още няколко супени лъжици вода, ако смятате, че няма достатъчно сос. В крайна сметка яхнията трябва да изглежда гъста, влажна и сочна.
В този момент, когато яхнията е почти готова, добавете зърната и варете на умерен огън в продължение на 10 минути, без капак.
Добавете сол и прясно смлян пипер на вкус. Преди сервиране можете да поръсите пресни листа от кориандър и люти чушки, нарязани на кръгчета.
Сервирайте с варен ориз басмати.
И сега, в случай че изпитвате желание за комфортна храна, имам подарък, който ще ви помогне в това отношение, независимо от рецептата, за която мислите.
Трябва да предложа 3 кошници, пълни с подправки от Fuchs, като тази на снимката. Съдържа над 30 различни вида подправки, подходящи както за ванилови торти, канелени пайове, ароматизирани яхнии или горещи скара. Така че какъвто и да е вашият избор, вие сте покрити.
За да получите една от трите кошници, оставете коментар по-долу, в който да говорите за ястието, което ви напомня за детските ястия. (Можете да намерите други подобни спомени на уебсайта на Fuchs Stories, както и други награди - от кухненски работници и сокоизстисквачки до цялостно кухненско обзавеждане).
Очаквам вашите коментари до 4 декември, в 23:59 ч. - победителите ще бъдат избрани на случаен принцип и обявени на следващата сутрин.