Чийзкейк; пенлив лимонов сок ДУКАН РЕЦЕПТИ

лимонов

За 2 до 4 човека: Сложете 600 гр. 0% извара, за да се отцедят за една нощ в китайски съд с абсорбираща хартия на дъното. Отделете 3 яйца (резервирайте 2 жълтъка за друга рецепта). Разбийте 3 белтъка + щипка твърда сол, за да ги държите в хладилника. Смесете в 1 супена лъжица течно обезмаслено мляко 3 супени лъжици обезмаслено мляко на прах, докато сместа стане гладка. Смесете яйчен жълтък с 3 супени лъжици подсладител на прах за готвене, 2 ч.л. лимонов вкус (или друг вкус), 2 супени лъжици царевично нишесте, 2 ч. Л. Бакпулвер, след това обезмасленото мляко, докато сместа избелее малко (около 2 минути). Добавете 400gr отцеден FB, след което смесете всичко с миксера, за да се получи хомогенна смес.

Внимателно сгънете белтъците, без да ги разбивате, докато получите гладка смес и сложете всичко в 20 см силиконова форма за кекс до ръба. Гответе около 45 минути при 160 ° в бейри-мари, гледайки към края на готвенето. Тортата ще втаса като суфле, но леко ще падне, докато изстине. Отворете вратата след готвене и оставете да се охлади във фурната. Разкачете го и сложете тортата да се отцеди върху няколко слоя абсорбираща хартия в хладилника, преди да я консумирате. Да се ​​яде прясно.