Чигиртма - азербайджанска храна от пиле и яйца; LCHF рецепти
Рецепта, намерена в мрежата, се превърна в една от любимите ни. Вкусът на месо, приготвено в масло, се комбинира страхотно с този на пържен лук и яйце. Източник: cilantro.ru
То се произнася "cigârtma" или "cihârtma"
- 2 бедра без кости, с кожа, за предпочитане от пилета, отглеждани в двора
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лимонов сок, по желание
- 2 яйца
- сол пипер
- 80 г масло> 80% масленост или избистрено масло
Измийте бедрата, избършете с хартиена кърпа, сол и черен пипер, след това сложете в тиган, добавете 20-30 мл вода и около 30 г масло. Покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути.
В друг тиган запържете лука, нарязан на полукръгове с около 30 г масло и малко сол. Дръжте на слаб огън за около 5-7 минути, като периодично разбърквате, докато лукът стане златист.
Когато лукът е готов, добавете го върху пилешките бутчета, изсипете лимоновия сок, добавете останалото масло, покрийте и задръжте за около 5 минути.
Разбийте яйцата с малко сол и след това изсипете върху пилето. Изгасете огъня и го оставете за няколко минути покрит. Яйцето не трябва да се улавя изцяло, могат да останат още кремообразни порции.
Богатият вкус на това ястие изисква само салата от зеленчуци.