Четвъртият разговор за храненето в Хохенхайм показва, че много хора в Германия са
Противно на много различни съобщения от специализираните кръгове, експертите от „Хохенхаймските преговори за храненето“ стигат до заключението, че възрастните хора, младите жени и деца от семейства с ниски доходи често страдат от дефицит на микроелементи като калций, витамин D, фолиева киселина, витамин Е, цинк и селен.
Професор д-р Ханс-Конрад Бисалски, специалист по хранене в университета в Хохенхайм, вижда причината за частичното недостиг в липсата на образование, причинено от липсата на желание да се обсъди открито дефицитът.
Дискусиите за храненето са част от тематичната 2011 година "Университет в Хохенхайм - силен чрез комуникация".
Недостигът на някои микроелементи, се съгласиха експертите от четвъртата „Дискусия за храненето в Хохенхайм“ на 16 май 2011 г., може да бъде сериозно и опасно за здравето.
Колко витамин D и калций са необходими особено на възрастните хора, проф. Д-р Хайке А. Бишоф-Ферари, ръководител на Центъра за стареене и мобилност в университета в Цюрих. От 60-годишна възраст, в съответствие с Международната фондация за остеопороза, тя обикновено препоръчва приема на витамин D.
Клинично е доказано, че допълнителният прием на витамин D може да предотврати фрактури на костите и рискът от падане се намалява от положителното въздействие на витамина върху мускулите. Клиничните проучвания също показват, че фрактурите на костите не се намаляват, ако се консумира само калций. Приемът на високи дози калций от 1000 mg на ден и повече може дори да бъде рисков за сърдечните кръвоносни съдове като монотерапия.
За последиците от недостига на цинк, Dr. Хаджо Хаасе от Института по имунология към Университетската болница на университета в Аахен в лекцията си „Мислете за цинк“. До 40 процента от световното население може да има недостиг на цинк. Според СЗО (Световната здравна организация) този дефицит е водеща причина за загубата на здравословни години живот в световен мащаб и особено в развиващите се страни.
Ако няма достатъчно количество важен микроелемент, може да има повишена податливост към болести, особено инфекциозни заболявания. Недохранването, възпалението и напредналата възраст също се считат за причина за недостиг на цинк в Германия.
И още един съществен микроелемент е в списъка с недостатъци: В Централна Европа селенът се абсорбира недостатъчно чрез храната, според проф. Д-р. Йозеф Кьорле от университета Хумболт в Берлин. Той е научен директор в Института за експериментална ендокринология в Charité - Universitätsmedizin Berlin.
Доставката е в долния край на препоръките, предупреди експертът. „Биологичната функция на всички селенови протеини все още не е известна и по-нататъшните изследвания са от голямо значение“ подчертава проф. Д-р. Кьорле.
Известно е, че селеновите протеини участват във важни биологични процеси в щитовидната жлеза, в мъжкия фертилитет, в развитието на невроните, мускулната функция или имунната защита, както и в образуването на тумори. Интересното е, че селенът действа по различен начин при жените и мъжете. Следното се отнася и за двете: Както дефицитът на селен, така и прекомерният прием на селен са вредни.
Предистория: Разговори за храненето в Хохенхайм
Едва ли има човек, който да няма мнение по въпроса за храненето. Но при фундаментални дебати и често повърхностни дискусии, например по темата за затлъстяването или призивите за законови разпоредби, обикновено се пренебрегва: В Германия всъщност има рискови групи, които обикновено са зле хранени или страдат от недостиг на отделни важни микроелементи.
За да подготви фактически правилна и независима информация по въпроса за храненето по разбираем начин, домакин проф. Д-р. Ханс Конрад Бисалски, директор на Института за биологична химия и хранителни науки към университета в Хохенхайм, събра доказани представители в „Хоенхаймските преговори за храненето“, които са технически компетентни, опитни, надеждни и независими. Мястото е Университетът в Хохенхайм, който със своята цялостна изследователска концепция в областта на селскостопанските и хранителните науки в рамките на хранителната верига може да демонстрира уникална компетентност в Германия.
източник: Прес съобщение Jana Tinz, Университет в Хохенхайм, Институт за биологична химия и хранителни науки
Допълнителна информация за преговорите за хранене на Хохенхайм в rheuma-online: