Четирите сезона Măcriș
Вторник, 29 септември 2015 г.
Киселец
Често съм чувал за киселец. Но така и не ми хвана окото.
В събота обаче получих куп листа киселец и много семена от Ruca.
Първо, Ruca ми даде лист за вкус.
- Ти харесваш?
- харесва ми!
Хрупкава, кисела.
И така, веднага станах кисел фен.
Сложих семената да изсъхнат, засега. (Ако някой иска, моля да ми каже. Имам достатъчно, мога да дам на други. Както се казва, но от подаръка е направен.:))
Листата са много добри като салата, в различни комбинации: с маруля, с домати и т.н.
Те могат да се слагат и в супи и бульони. Рука ми каза, че са чудесни за трансилванската супа, с пушено месо и сметана. Калории в пълен размер, но. струва си от време на време, рядко, когато искаме нещо традиционно, вкусно.
И направих супа от пипотни и пилешки сърца, с много тиквички, картофи, моркови, домати, много лук (два големи лука), цели яйца и които подкиснах с киселец. Тя наистина е много добра!
Ако и Т. е харесал, той изобщо не ги има със супи.
В интерес на истината включих телевизора в неделя и попаднах на Паприка в предаване с Хю Фърнли Уитингстал (този, в който се състезават трима готвачи), в което готвачът му от River Cottage направи точно кисел ориз. Свари ориза в зеленчукова супа (или пиле? Вече не знам) и накрая, след като изключи котлона, сложи добра шепа киселец и леко го разбърка. Щавелът веднага смени цвета си и остави аромата си в ориза.
След това върху чинията той сложи шепа зелен киселец (нарязан на ивици) върху ориза. Изглеждаше хубаво. И мисля, че прясният киселец се е съчетал добре с ориза. Ще опитам и аз.