Четири добри и малко известни мазнини
Споделете страницата
Добрите мазнини предпазват от сърдечни заболявания, като понижават нивото на възпаление и понижават кръвното налягане. Но най-хубавото е, че увеличаването на приема на тези мазнини ще увеличи способността ви да изгаряте мазнините, които съхранявате.
Очевидно знаете, че зехтинът е полезен за вас. Но има и други, които са дори по-добри и за които вероятно никога не сте чували.
И така, ето тези пет алтернативни масла, които ще добавят ново измерение към вашето готвене и години към живота ви.
Ghee (или ghi)
Ghee (произнася се ji) идва от индуистка дума, която означава „мазнина“ и е основна съставка в индийската кухня.
Гхи се прави чрез задушаване на несолено масло в голяма тенджера, докато цялата вода се изпари и протеинът се утаи на дъното. След това избистреното масло се отстранява с лъжица, за да се избегне смесването му с твърдите частици. За разлика от маслото, топленото масло може да се съхранява за дълги периоди от време без охлаждане, стига да се съхранява в херметически затворен съд, за да се предотврати окисляването и плесента. Има лек орехов вкус и е малко по-тъмен от маслото.
Внимавайте, има имитация на гхи, използвано в някои индийски ресторанти, което се прави от хидрогенирано растително масло. Това "растително избистрено масло" е много богато на трансмастни киселини, които увеличават риска от рак и инфаркти, и трябва да се избягва на всяка цена.
Изследванията показват, че топленото масло има положителни ефекти върху липидите в кръвта [1]. Намалява възпалението. Проучване, проведено в селските райони на Раджастан, установи, че мъжете, които ядат по две супени лъжици топено масло на ден, намаляват риска от сърдечни заболявания с 23% [2].
Въпреки че гхи не е потребителски продукт, не е много трудно да се намери в екзотични и био магазини. Можете също да го направите сами и да го поръчате онлайн. Едно просто търсене с ключовите думи „купи гхи“ ще доведе до много оферти.