Чествания в края на годината как да се избегне хранително отравяне

От избора на риба и миди до приготвянето на птици, рисковете от хранително отравяне са многобройни. Рецепти и съвети за предотвратяването им.

годината

Публикувано на 22.12.2017 г. в 17:11 ч., Актуализирано на 24.12.2017 г. в 13:01 ч

Няколко часа преди Коледа вълнението е на върха. След (трудния) етап на подаръците, сега идва опасното приключение на ястието: приготвяне на вкусни ястия, като същевременно се избягват. Бактериите от рода Salmonella или Escherichia Coli не трябва да играят гостите-изненади.

За да избегнете това бедствие, един от първите съвети е да купувате пресни морски дарове, по възможност 24 часа преди тържествата. Когато става въпрос за риба, млечни продукти или скариди, свежестта върви ръка за ръка с оживени очи. Наличието на лепкав филм на повърхността на рибените люспи също е белег за свежест. От страна на черупката черупката трябва да бъде добре затворена и трудно отваряема. Тези малки звяри обаче са живи същества, така че може да се случи черупката им да е открехната. За да осигурите свежестта на стридите, трябва след това да набодете по-тъмния ръб с нож и да наблюдавате прибирането му. Мидичките, от друга страна, трябва да се затворят при приближаване на ръката.

Бавно размразяване

Когато се съмнявате, замразената храна е безопасен вариант. Но изисква търпение. Независимо дали става въпрос за риба или месо, размразяването трябва да става внимателно в хладилника, за да се избегне размножаването на микроби. Всъщност „замразяването при -18 ° C спира размножаването на бактериите, но повечето микроби оцеляват“, предупреждава Националната агенция за здравна сигурност (ANSES). Следователно оцелелите микроорганизми чакат само едно нещо да се размножи. При стайна температура им трябват само 20 минути, за да се размножат.