Често задаваните въпроси за кафето - отговори на често задавани въпроси за популярното студио за хранене Nestlé
питам
отговор
Как изглеждат растенията и плодовете за кафе?
Кафените растения са храсти, които могат да растат до четири метра височина. Те имат удължени овални листа и бели цветя, които напомнят на жасмин и от които излизат червени плодове - кафените череши. Във всяка череша има по две овални костилки. Това са действителните кафе на зърна. Терминът "боб" е подвеждащ в този случай, тъй като кафените зърна не са свързани с други видове зърна в ботанически смисъл. Преди да бъдат изпечени, суровите кафени зърна имат жълтеникав до зеленикаво-сив цвят.
Къде се отглежда кафето?
Растението за кафе първоначално идва от Африка. Сега обаче кафето се отглежда в големи части на тропиците и субтропиците, например в Южна Америка. Необходимите условия за отглеждане на кафе съществуват само около екватора. Те са възможно най-балансирани и в зависимост от сорта средните температури между 18 ° C и 30 ° C. Хайленд кафетата растат на височина до 1200 м надморска височина. Те се характеризират с фина киселинност и отличен вкус, което ги прави особено ценни.
Колко различни видове кафе има?
Всички кафеени храсти принадлежат към рода Coffea от семейство растения Rubiaceae. Това семейство включва около 6000 различни вида. Въпреки това зърната Арабика и Робуста се утвърдиха като най-важните видове кафе. Кафето Робуста има по-високо съдържание на кофеин от зърната Арабика. Само сортът Арабика представлява почти 70% от световното производство на кафе. Той е много популярен поради високото си качество и ароматен вкус. Например, Espresso Ristretto от NESCAFÉ Dolce Gusto е направен от 100% боб арабика.
Какво означава терминът "смес"?
Смес е смес от видове кафе, например смес от зърна арабика и робуста. В зависимост от комбинацията от сортове и съотношението на смесване се създават различни и винаги нови вкусове. Подобно на чистите сортове кафе, смесите също могат да бъдат с отлично качество.
Как се прави разтворимо кафе?
Печените кафе на зърна първо се почистват, смилат и след това се запарват с гореща вода. Съставките на кафето се разтварят и се образува гъст екстракт. Това се охлажда, преди след това да се изсуши. Има два метода за това: сушене чрез пулверизиране с помощта на топлина и сушене чрез замразяване. И при двата метода екстрактът от кафе се концентрира и се създава разтворим кафе продукт. Подобно на смляния прах, разтворимото кафе също е 100% чист кафе продукт без други съставки. Той ще се съхранява най-малко 18 месеца в оригиналната запечатана опаковка.
Как се създава типичният аромат на кафе?
Площта на отглеждане оказва голямо влияние върху аромата на зърната: Докато африканските сортове имат силен вкус и понякога се характеризират с тежки киселини, южноамериканските сортове са доста меки и съдържат по-малко киселина, но моля с интензивен аромат. Но типичните аромати могат да се развият напълно само по време на печене. Поради топлината по време на процеса на печене протичат химични реакции, чрез които се отделят ароматните вещества. Досега са открити над 900 различни вкуса на кафе. При печене цветът на зърната се променя от зелен до жълтеникав до светъл и тъмнокафяв (в зависимост от степента на печене) и става около два пъти по-голям. Температурата на печене е до 200 ° C и може да отнеме 6-15 минути, в зависимост от процеса. Важно е главното печене да регулира момента за всеки вид боб, когато зърната са развили пълния си аромат, но все още не са прегорели твърде много. Към края на процеса на печене процесът на печене продължава дори без подаване на топлина и би причинил зърната да изгори. Следователно в края на процеса на печене зърната изведнъж се охлаждат чрез инжектиране на вода, така че процесът на печене да бъде спрян. Това гарантира, че всички зърна имат еднаква степен на печене.
Как трябва да съхранявате кафе, така че ароматът му да се запази дълго време?
Смляното кафе на прах и кафените зърна остават ароматни за дълго време, ако се държат възможно най-тъмни, хладни и плътно затворени. Защото веднага след като кафето е изложено на кислород, ароматът бързо се губи. Най-добре е да поставите отворената оригинална опаковка в кутия за кафе с плътно прилепващ се капак и да поставите кутията в хладилника. Ако се уверите също така, че бързо затваряте кутията след всяко изваждане и я охлаждате отново, можете да се наслаждавате на пълния аромат на кафе за дълго време. Вакуумираното кафе на прах може да се съхранява до 18 месеца. Ако искате да съхранявате кафето в оригиналната опаковка по-дълго, можете да го замразите. Кафе на зърна, които не са опаковани под вакуум, трябва да се използват в рамките на шест седмици. Въпреки това на всяка опаковка кафе е посочена дата с най-добър срок, която можете да използвате като ориентир.
Как се приготвя перфектното кафе?
Независимо от това как предпочитате да пиете кафето си, следните съвети ще помогнат на ароматите му да се разгърнат оптимално:
Водата трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на вар и не по-гореща от 95 ° C. Най-добре е да използвате прясно смляно кафе. Напълно автоматичните кафе машини обикновено произвеждат най-ароматните удоволствия от кафето, защото зърната се смилат в тях непосредствено преди да бъдат сварени. Но можете също да постигнете прекрасни резултати с много проста преса и прясно смляно кафе на прах. Същото се отнася и за практични машини за капсули или подложки като NESCAFÉ Dolce Gusto. Високото налягане в тези машини прави кафето особено ароматно и кремообразно. Те имат и предимството, че можете лесно да приготвяте различни кафе напитки от еспресо до лате макиато у дома.
Ръчно приготвеното филтърно кафе работи особено добре, ако инфузията се провежда на поток, т.е. водата не се излива във филтъра наведнъж. Съществуват и някои филтърни кафе машини, които варят според този принцип. Като цяло филтърът и кана трябва да са чисти. Тъй като отлаганията на кафеени масла могат да предизвикат леко гранясал вкус. Филтърното кафе има най-добър вкус, когато е прясно сварено.
Приготвянето на разтворимо кафе е особено лесно: Поставяте желаното количество прах в чаша, заливате го с гореща вода и разбърквате напитката. На опаковката е дадена и препоръка за дозиране на праха. В зависимост от вашите лични предпочитания, можете просто да добавите малко повече или по-малко прах към чашата за по-мек или по-силен резултат.
Колко кафе пият германците всяка година?
Според Германската асоциация за кафе през 2010 г. кафето е най-популярната напитка в Германия: средната консумация на глава от населението тази година е 150 литра, което съответства на около 915 чаши. Консумацията на кафе при германците непрекъснато се увеличава. От 2005 г. насам той се е увеличил с шест литра на германски гражданин.
Кафето винаги е било широко разпространено и популярно, както днес?
Не, бяха нужни няколко века, докато кафето постигне сегашния си статут на една от трите най-популярни напитки в света. Кафеният храст първоначално идва от планинските райони на Етиопия. Кафе на зърна са били събрани там още през 9 век. От Етиопия кафето за първи път завладява Йемен по море, където е измислено приготвянето на кафе като напитка. Тогава за първи път кафето се наслаждава във Венеция в началото на 17 век и след това продължава триумфалното си напредване в цяла Европа.
Дълго време кафето беше запазено само за богатите и привилегированите. Докато много духовници от ранния модерен период гледаха на черната напитка като на „варата на Сатана“, тя беше изключително популярна сред лидерите на Френската революция заради стимулиращия й ефект върху ума. Кафето се разпространява относително бавно в Германия, тъй като страната няма свои колонии, в които храстите могат да се отглеждат.
Защо кафето ви развълнува?
Причината за ободряващия ефект на кафето е кофеинът, който се съдържа в него. Кафето може да подобри физическата работоспособност и бдителността в рамките на половин час до час след като го изпием. Този ефект на кофеина може да продължи до пет часа.
Колко кофеин съдържа кафето?
Чаша кафе с нормална якост съдържа 50 - 150 mg кофеин. Съдържанието на кофеин варира в зависимост от вида на зърната: зърната Арабика съдържат 1% кофеин, зърната Робуста съдържат около два пъти това количество. В зависимост от съотношението на смесване на кафе на прах и вода, можете да увеличите или намалите съдържанието на кофеин в чаша кафе. Има и кафе без кофеин или така нареченото селско кафе, като. Б. Nestlé CARO ORIGINAL Country Coffee.
Колко калории има в чаша кафе?
Калоричното съдържание на черното кафе е незначително. Тя варира в зависимост от вида кафе: Докато чаша кафе или еспресо съдържа около 5 kcal на чаша, чаша разтворимо кафе съдържа 2 kcal. Това означава, че кафето също може да бъде идеално удоволствие за калорично настроените.
Колко чаши кафе на ден е безопасно да се пие?
Кафето има много различен ефект върху индивида, поради което е трудно да се определи определена горна граница за ежедневна консумация на кафе. В контекста на балансираното и разнообразно хранене и здравословния начин на живот, умереното количество до четири чаши на ден се счита за безвредно - това е препоръката на Германското дружество по хранене. Хората със сърдечно-съдови заболявания или други хронични заболявания все още трябва да попитат лекаря си колко кафе могат да пият.
Може ли кафето да се добавя към консумираното ежедневно количество или извлича вода от тялото?
Препоръчват се общо 1,5 до два литра на ден. Чаша кафе е предимно вода. 150 мл кафе отговаря на около 10% от дневните ни нужди от течности от напитки. За кофеина в кафето обаче отдавна се твърди, че е дехидратор, който източва тялото. Днес обаче знаем: Всеки, който пие кафе всеки ден - и по този начин е свикнал с консумацията на кафе - може да отчете това към количеството, което пие. Кафето обаче не трябва да бъде единствената напитка, то трябва да се използва като добавка към вода, шприцовки за сокове и билкови чайове. Умерената консумация на кафе до четири чаши на ден е безвредна. За хората, които от време на време пият само чаша кафе, кафето може да има леко източващ ефект. Но кафето в никакъв случай не е течният крадец, за който преди се е смятало. Чаша вода с кафето не е необходима, но все пак не вреди, тъй като мнозина не могат да управляват препоръчителното дневно количество от 1,5-2 литра. Адекватният прием на течности не само помага да се поддържат нормалните физически и когнитивни функции, но също така ни помага да регулираме телесната температура.