Често твърде много йод в продуктите от водорасли

Напоследък има повече предупреждения и изземвания на продукти поради прекомерни нива на йод в продуктите от водорасли. Ето как можете да се предпазите.

Най-важното накратко:

Продуктите от морски водорасли могат да съдържат количества йод, които са вредни за здравето.
Следователно трябва да купувате само продукти от водорасли, които ясно съдържат информация за съдържанието на йод и максималното консумирано количество.
Препоръчителното максимално количество в хранителните добавки е 100 микрограма йод на ден, като всички храни не надвишават 500 микрограма.
Хората със заболявания на щитовидната жлеза трябва по-добре да избягват тези добавки. Във всеки случай се консултирайте с Вашия лекар.

Водорасли като хранителна добавка

Широко разнообразие от продукти от водорасли се предлагат като хранителни добавки. Това включва сладководни водорасли като Спирулина или Хлорела, водорасли AFA, както и различни продукти от морски водорасли.

Морските водорасли включват кафяви водорасли като мехурче (Fucus vesiculosus), сортовете Kombu, Wakame и Hijiki. Те често се продават под общото наименование „водорасли“, а хранителните добавки често се наричат водорасли. Червените водорасли обаче се предлагат и като люспи или капсули. Те могат да натрупват много йод, тъй като йодът се натрупва в морската вода и се съхранява от някои видове водорасли.

За какво трябва да внимавам?

Съдържанието на йод в продуктите от изсушени водорасли и водорасли е между 5 и 11 000 микрограма на грам сухо тегло. За сравнение: препоръчителният дневен прием е 200 микрограма, така че в най-лошия случай той може да бъде надвишен с 0,02 грама продукт от водорасли. Важно: Внезапното излишък на йод може да представлява риск за здравето.

Хората със заболявания на щитовидната жлеза трябва да се въздържат от консумация на хранителни добавки, съдържащи водорасли.
Всички останали трябва да купуват само продукти от водорасли, които ясно съдържат информация за съдържанието на йод и максималната консумация.
Хранителните добавки с йод не трябва да съдържат повече от 100 µg/дневна доза, продукти за бременни жени 150 µg/ден.
Бъдете особено внимателни с продукти, които идват извън Европа.
Безопасно снабдяване с йод е възможно с йодирана готварска сол (в нормални количества) и морска риба. Млякото и яйцата също могат да служат като източници на йод, тъй като животните получават допълнителен йод с храната си.
Вместо водорасли, веганите трябва да използват стандартизирани хранителни добавки, които позволяват по-равномерен и безопасен прием.
Уведомете Вашия лекар, ако редовно приемате хранителни добавки, съдържащи водорасли, съдържащи йод.

Високите нива на йод могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза

Германия се счита за зона с йоден дефицит. Следователно е очевидно, че рекламните стратези миришат на добър бизнес с йод-съдържащи водорасли като хранителна добавка. Но съдържанието на йод в изсушените водорасли варира значително и е между пет и 11 000 милиграма на килограм.

Федералният институт за оценка на риска (BfR) обаче препоръчва само 0,5 милиграма йод на ден като максимално количество (допустимо горно ниво на прием) за Германия! Внезапното излишък на йод може да представлява риск за здравето.

През последните години BfR публикува редица изявления относно риска от продукти от водорасли. В актуализирано изявление от юни 2007 г. BfR посочва, че при високи нива на йод, например продукт с 506 милиграма йод на килограм изсушени водорасли, консумацията на 10 грама от това водорасло води до „прекомерен прием на йод“.

Поради йодния дефицит в щитовидната жлеза често се образуват малки автономни центрове, особено при възрастни хора. Ако те се активират от излишък на йод, това може да доведе до животозастрашаващ хипертиреоидизъм и имунологични заболявания на щитовидната жлеза. При здрави хора с нормална функция на щитовидната жлеза излишъкът от йод може да потисне производството на хормони в организма, което може да доведе до слабо функционираща щитовидна жлеза с образуване на гуша.

В допълнение към високото съдържание на йод, излагането на тежки метали също е проблематично. Водораслите често съдържат значителни количества олово, кадмий, алуминий и арсен, както показва повторението на проучване от 2013 г. на 165 проби от изсушени водорасли от контролните органи през 2018 г.

Липсват информация и предупреждения

Продуктите често нямат информация за количеството използвани водорасли или съдържанието на йод. Подобна декларация е задължителна само ако храни, включително хранителни добавки, се предлагат с бележка „съдържа йод“ или „богата на йод“.

BfR обаче препоръчва богатите на йод продукти от водорасли (с 10 до 20 милиграма йод на килограм) да се продават само с предупреждение, че „прекомерният прием на йод може да доведе до дисфункция на щитовидната жлеза“. За съжаление това предупреждение често липсва на продуктите.

При мониторинга, извършен през 2018 г. и публикуван сега, нивата на йод от над 20 mg/kg са измерени в 75% от всички проби от водорасли. 8% от тези проби не са имали предупреждения или информация за потребителите. Тъй като има вероятност такива продукти да са вредни за здравето, те не трябва да се пускат на пазара съгласно общите разпоредби на законодателството в областта на храните.

На интернет портала www.lebensmittelwarnung.de и в европейската система за бързо предупреждение RASFF има редовни предупреждения за продукти с високо съдържание на йод.

A. Domke, R. Großklaus, B. Niemann, H. Przyrembel, K. Richter, E. Schmidt, A. Weissenborn, B. Wörner, R. Ziegenhagen: Използване на минерали в храната. Токсикологични и хранителни аспекти, част II. BfR, 2004, стр. 209 сл

Тежки метали в водораслите. Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL), съобщение за пресата от 26 ноември 2014 г. (достъп до 29 май 2020 г.)

Листата на сушито често са замърсени с вредни вещества. Съдържанието на йод също често е твърде високо. Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните. Прес съобщение от 28 май 2020 г.

Рискове за здравето от прекомерно съдържание на йод в изсушени водорасли. Актуализирано становище на BfR № 026/2007 от 22 юни 2004 г., актуализирано на 12 юни 2007 г.

K. Zietemann, H. Bauer-Aymanns: Високото съдържание на йод в продуктите от водорасли може да бъде опасно. CVUA Щутгарт, считано от: 27 май 2013 г. (достъп до 29 май 2020 г.)