Често срещани хранителни заблуди Яжте по-умно
Разбира се, не винаги е лесно да се проследи какво всъщност означава здравословното хранене. И накрая, в много случаи учените спорят и за това дали и до каква степен някои храни са полезни или вредни. Но вече има няколко надеждни открития и ще ви ги представя днес в първата част на често срещаните хранителни грешки.
Пастата ви дебелее
Според мен движението с ниско съдържание на въглехидрати тук е преувеличено. Елиминирането на въглехидратите почти изцяло от менюто не помага - освен факта, че те са част от здравословната диета, повечето хора не издържат дълго такова самоумирение. Освен това тестените изделия не са угояването: виновниците обикновено са тежките сосове.
Аз съм голям фен на пастата и за мен чинията с тестени изделия с лек доматен сос принадлежи абсолютно в списъка с хитове на леки и щастливи ястия. Обаче и аз не готвя пастата твърде меко. Докато те все още имат ясна захапка, тялото се нуждае от по-дълго време за смилане на нишестето и това ви кара да се чувствате сити по-дълго. Така че al dente е магическата формула!
Студените ястия са лесни
Салата, суши, антипасти с мариновани зеленчуци: за повечето от нас това в началото звучи като доста лека храна. Нищо чудно: израснахме в хранителна култура, в която само топли ястия се считат за правилно хранене, докато студените ястия са по-важни като предястия или Играйте предястие. А салатите винаги украсяват първите страници на списанията, когато става въпрос за най-новата диета.
Но какво всъщност е вярно за уравнението „студът е по-лек от топъл“? Честно казано: нищо. Insalata Caprese определено може да има повече калории от лека топла зеленчукова супа, защото моцарелата не е без нея. В други салати дресингът крие калориите - в класическата салата Цезар например, която има толкова добър вкус именно заради щедрата гарнитура от сирене. Тогава вече не помага да го поръчате без крутони. Те не са причината везните да се качват на следващия ден.
Напитките не се броят
Правилно е: напитките рядко ви създават усещането, че сте консумирали нещо „правилно“. Независимо от това би било грешка просто да пренебрегнете течните удоволствия в личния си енергиен баланс. Повечето хора осъзнават, че алкохолът играе роля. Но ако например се справите без десерт и предпочитате да пиете лате макиато след хранене, за съжаление не сте спечелили нищо по отношение на калориите, дори и да се чувства така. Поради голямото количество мляко, този специалитет за кафе всъщност е малко самостоятелно хранене.
А какво ще кажете за плодови сокове? Те осигуряват повече витамини от Coke & Co., но поне толкова захар, а именно повече от една супена лъжица пълна на 200 милилитра чаша. Така че, ако не разреждате много силно ябълков или портокалов сок с вода, те обикновено имат характер на сладка лека закуска между тях. Тогава по-добре яжте ябълка!
Ям много здравословно със зелени смутита
Смутитата са страхотни. Аз самият обичам да ги пия и те ми помагат да получавам препоръчителните пет порции плодове и зеленчуци на ден. Във всяка глътка несъмнено има много добри неща: витамини, минерали, фитохимикали, включително антиоксиданти, които би трябвало да предпазват от рак. Както често се случва обаче, това не означава, че повече от тях автоматично са по-здравословни. От една страна, човешкото храносмилане е настроено по такъв начин, че да започне с дъвчене.
От друга страна, дори зелените смутита обикновено съдържат големи количества гроздова и плодова захар. Повечето хора наистина не обичат чиста напитка от кейл, спанак и магданоз. Ето защо в блендера обикновено има много банани и манго, които гарантират, че нещото е хубаво и сладко. Но захарта означава също, че поглъщате много калории, без наистина да осъзнавате. Ето защо се отдавам от време на време на смути, пия го с удоволствие и иначе предпочитам да използвам зеленчуците за готвене.
Спестяването на сол означава да премахнете солницата
По принцип: Човешкото тяло се нуждае от сол - без това жизненоважно вещество нищо не би функционирало в организма. Обикновено обаче консумираме много от него, обикновено около два пъти повече от препоръчителната дневна доза от шест грама. Това обаче не се дължи на солницата на масата, а преди всичко на скритата сол в колбаса, в хляба и в индустриалните храни като готови сосове, пица и бульони, които обикновено съдържат много от него.
Докато само преди няколко години имаше спешни предупреждения за здравните последици от прекомерната консумация на сол, картината вече е поставена в перспектива. Ако ядете много сол, не рискувате автоматично опасно високо кръвно налягане. Но все пак не боли да намалите малко количеството сол - макар и само за да усетите вкуса на храната отново. Прясна, хрупкава кольраби само с масло и няколко пресни билки е вкусна дори без много сол. Така че един добър начин може да бъде да посегнете към солената цев малко по-малко щедро, когато готвите. Но особено тогава е важно солта да е на масата, за да може всеки да овкуси собствения си вкус - разбира се не без да е опитал предварително!