Чесън Тази крушка е универсална!
Страхотната грудка не само усъвършенства ястията, но е и наистина полезна за тялото ни: Съставките в чесъна понижават кръвното налягане, имат антибактериален ефект и дори могат да предотвратят болестта на Алцхаймер и деменцията. Дори неприятното знаме си заслужава.
Клубен с история: Тъй като всеки, който цени чесъна за подправка, трябва да знае и митовете, които заобикалят растението лук. Според легендата чесънът е може би най-известният репелент срещу вампири - нищо чудно, тъй като острата миризма на бялата грудка всъщност отнема известно време да свикне.
Докато жителите на Трансилвания оценяват чесъна като възпиращ фактор срещу граф Дракула и неговия кръвожаден клан, египтяните го правят главно заради ползите за здравето, които растението лук носи със себе си. От римляните, които са използвали грудката като подправка и лекарство, тя е дошла при нас в Германия в древността.
Чесънът е толкова здравословен
Благодарение на специалните съставки, чесънът е истински универсал за нашето здраве. Колко хубаво е, че той измисля вкусно ястие от всяко ястие, без значение колко скучно, и следователно трябва редовно да каца върху нашите чинии.
Как чесънът влияе на кръвното налягане?
Редовно консумиран, чесънът може да поддържа кръвните мазнини в умерените граници, да понижава кръвното налягане и да има благоприятен ефект върху свойствата на кръвта. Причината за това са химичните вещества в чесъна, преди всичко алиин и селен, които разширяват и отпускат кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане и предотвратяват залепването на тромбоцитите в кръвта. Това може да доведе до опасна артериосклероза, т.е. запушване на вените - основният спусък за често срещани сърдечно-съдови заболявания като инфаркти или инсулти.
Учените са открили, че това явление е ясно очевидно в страни като Гърция, Испания и Италия, където ароматният лук се яде често и с удоволствие. Степента на сърдечно-съдови заболявания тук е очевидно поразително ниска.
Хранителни стойности и съставки на чесъна
- Алицин: Чесънът дължи не само острата си миризма на това вещество, но и основния си ефект. Сярното съединение първоначално е в чесъна в предварителния му етап "Alliin". Подготовката на пръста на крака, например изрязване или пресоване, разрушава клетъчната структура на растението и съдържащото сяра вещество "Alliin" се превръща в "Allicin" от ензима "Alliinase".
Алицинът ефективно се бори с гъбичките, вирусите и бактериите, но също така понижава високото кръвно налягане (вж. По-горе). Като "естествен антибиотик" може да осигури и облекчение от диария или настинка.
Кръвообращението в мозъка също се стимулира от веществото и мозъчните клетки се снабдяват с пресен кислород. Следователно по-скорошни изследвания дори предполагат, че чесънът може да предотврати болестта на Алцхаймер и деменцията. И според испански проучвания, дори свързаните със стреса мускулни увреждания могат да бъдат възстановени по-бързо от тялото чрез допинг на Knofi.
Хранителна таблица
| дебел | 0,1 g |
| Фибри | 1,8 g |
| въглехидрати | 28,4 g |
| протеин | 6,1 g |
| витамин Ц | 14 mg |
| Витамин Е. | 0,01 mg |
| Витамин В1 | 0,2 mg |
| Витамин В2 | 0,08 mg |
| Витамин В6 | 0,38 mg |
| желязо | 1,4 mg |
| цинк | 0,6 mg |
| магнезий | 35 mg |
Защо чесънът мирише толкова силно?
Колкото и здравословен и вкусен да е чесънът: Ако все още имате планове в компанията, трябва да се въздържате от хранене с ароматната грудка, защото неприятното знаме е всичко друго, но не и привлекателно. Съдържащото сяра съединение алицин, което се създава при обработката на грудката, е отговорно за миризмата на чесън.
Компонентите на това съединение са толкова стабилни, че силната миризма на чесън се запазва дори дни след като е консумирана и тялото трудно се превръща в вещества без мирис. Произходът на миризмата на чесън не е само в гърлото - серните съединения се изпаряват от всички пори на тялото ни!
Какво да направите с миризмата на чесън?
Препоръчителните убийци на миризми, като миене на зъбите, изпиване на чаша мляко или смучене на бонбон от мента, могат само частично да разсеят неприятната миризма. Така че, ако искате да ядете вкусно, трябва да страдате!
-
От друга страна, изпаренията от чесън могат лесно да бъдат премахнати от ръцете ви с няколко прости домашни средства. Например чрез триене на пръсти върху мивката от неръждаема стомана или крана от неръждаема стомана за няколко секунди, защото неръждаемата стомана има неутрализиращ миризма ефект.
Утайката от кафе, втрита между пръстите ви, също може да премахне досадната миризма. Лимоновият сок и солта действат в комбинация като пилинг - и лимонената киселина неутрализира миризмата на чесън за миг.
Чесън срещу Див чесън
Всеки, който вече е приготвил див чесън, няма да е пропуснал изискания аромат на скариди. Нищо чудно, тъй като див чесън е близък роднина на чесновия клубен. Но: Мечият чесън е преди всичко по-малко миризлив от чесъна, неприятните пари стоят настрана (с много етерични масла, витамин С и минерали, които съдържа, мечият чесън е не по-малко здравословен от чесъна) и така билката е добра алтернатива за всеки, който харесва вкуса на чесъна харесвам, но не искам да рискувам със знаме.
Подгответе правилно чесъна
- Правилното използване на чесъна по време на приготвянето е от решаващо значение за добрия вкус при хранене. Защото, ако грудката се борави неправилно, тя става проникваща и тежка в стомаха. „Всеки, който пресова, изцежда, накълцва или смила чесън със сол, вече е загубил - защото това освобождава мигновено аромата и подправя храната“, обяснява колумнистът и звезден готвач на FIT Кристиан Юргенс.
По-добре: "Вземете остър нож и нарязайте пръста на фини филийки или кубчета. И го дозирайте внимателно, защото чесънът все още се развива", съветва Юргенс. Известно е, че чесънът подчертава други аромати във вкуса, когато се използва пестеливо. Чесънът трябва да се подлага само внимателно в масло - ако изгори и стане кафяв, цялото ястие става горчиво.
Подправете с чесън
Чесънът вкусва най-интензивно сурово, нарязано или пресовано. Ако е сготвено, то омекотява вкуса му. Прилага се следното правило: колкото по-дълго се приготвя чесънът в ястие, толкова по-слаб е неговият аромат.
В южния регион две до три скилидки чесън на човек обичат да се разхождат в ястия, но ние от Централна и Северна Европа не сме толкова смели. За да внесете пикантния аромат на чесън в храната, често е достатъчно да разтриете тенджерата или купата, в която се приготвят ястията, с пръст.
Ако не искате да използвате пресен чесън (срокът му на съхранение е само краткотраен), можете също да използвате сух чесън, чеснова сол, чесън на прах или чесново масло.
Рецепти с чесън
Малката бяла грудка придава на всяко хранене повече вкус и ви поддържа във форма. Ако искате да получите и пикантен, лют вкус, определено трябва да опитате тези три вкусни рецепти: