Чесън чесън на прах
Първоначално от Централна Азия и Близкия изток, чесънът се отглежда и използва като билка, храна и лечебно растение в топли и умерени зони по целия свят от древни времена. В тази страна чесънът се внася от средиземноморските страни (Испания, Израел), но също и от Китай. Получените от тях пресни лук или карамфил (Allii sativi bulbus) и чесън на прах (Allii sativi pulvis) и масло от чесън се използват от растението.
Чесън: характеристики на растението
Чесънът е многогодишно билкоподобно растение, високо 25-70 см. Листата са удължени, сиво-зелени и цели, а стъблата са листни до около средата.
На малкоцветното растение могат да се видят различни съцветия. Отделните цветя седят на дълги стъбла и често остават в стадия на пъпките; периодът на цъфтеж е от май до юли.
Многобройните луковици са подредени на групи и са със сферична до овална форма. Листата от див чесън (Allium ursinum) често се използват като заместител на чесъна.
Специални свойства на грудката
Лукът е широк около 3-5 см и е заобиколен от няколко бели, подобни на хартия сухи кожи. Отдолу могат да се видят множество тънки корени, а отгоре останки от други сухи кожи.
Лукът се състои от плосък лучен кекс, централен лук и вторични лук ("скилидки чесън"), групирани около него.
Мирис и вкус на чесън
Сухият прах е светъл, кафеникаво-жълт на цвят и практически без мирис, когато е сух. Чесънът е слабо ароматен само когато не е смачкан; само когато се нарязва, скилидките развиват характерната си миризма на праза.
Вкусът на чесъна е много пикантен и печещ.